짜글이찌개

[씩이]

며칠전에 이비에스에서 요리프로 보고 필 받아서 해보았는데요.
오호~~~~~~~~!!!!
넘 맛있어요. 김치찌개도 아닌것이..부대찌개도 아닌것이..대박이네요.
레시피 올려봅니다~

짜글이찌개  
-재료
돼지 안심(400g),  애호박(1개),  감자(1개),  양파(1/2개),  가지(1개),  홍고추(1개),  
풋고추(1개),  대파(1개)

-볶음 양념재료
다진 마늘(1T),  간장(1/2T),  참기름(1T),  새우젓(1T),  소금(약간),  후춧가루(약간),  
물(2컵)

-찌개 양념재료
고추장(1/2컵),  물(1컵),  된장(1T),  참치액(1T),  고춧가루(1T),  설탕(2T),  
다진 마늘(1T), 국간장(1T),  소금(약간)
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*요리사전 ‘짜글이찌개란?’
찌그러진 냄비에 돼지고기와 채소를 넣고 볶은 충청도 청주의 대표적인 먹을거리에요

-재료 손질
1. 돼지고기(400g)를 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 애호박(1개)을 깍둑 썬다
3. 가지(1개)를 깍둑 썬다

*TIP ‘돼지고기 짝꿍 재료’
돼지고기와 호박이 만나면 비타민 A가 보충되고,
돼지고기와 가지가 만나면 면역력이 높아져요

*최요비 요리상식 ‘돼지고기 알부민’
알부민은 폐렴이나 질병의 면역력을 높이고
특히 기름기 없는 부위는 고혈압을 예방해요

4. 홍고추(1개), 풋고추(1개)를 송송 썬다
5. 대파(1개)를 송송 썬다
6. 감자(1개)를 깍둑 썬다

-재료 볶기
1. 팬에 돼지고기, 새우젓(1T), 간장(1/2T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T),  
소금(약간), 후춧가루(약간)을 넣고 볶는다  

*돼지고기는 70℃ 이상의 온도에서 익히면 병균이 없어져 안전해요

-짜글이찌개
1. 돼지고기 볶음에 물(2컵)을 붓고 감자를 넣고 끓인다
2. 물(1컵)에 고추장(1/2컵)을 푼다

*요리사전 ‘맛나는 찌개 비법’
된장찌개- 고추장, 고추장찌개- 된장을 약간씩 넣고
짠맛을 줄일 때- 꿀, 감칠맛을 더할 때- 참기름을 넣어 주세요

3. 된장(1T), 고춧가루(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 참치액(1T),  
국간장(1/2T)을 섞어 양념을 만든다

*액젓은 소화를 돕고 고기 누린내를 없애줘요

4. 국물이 끓어오르면 양념을 붓고 썰어 놓은  
양파(1/2개), 애호박, 가지를 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다

*요리사전 ‘찌개 끓이기 요령’
찌개를 끓일 땐 뚜껑을 열어 냄새를 날리고  
한소끔 끓은 후엔 뚜껑을 닫아주세요

5. 찌개에 썰어 놓은 대파, 홍고추, 풋고추를 넣고 끓인다

-담기
뚝배기에 짜글이찌개를 먹음직스럽게 담는다  

[..]

짜글짜글 끓여먹는다고 해서 이름이 붙여진거 같아요.
청주에 잘한다는 집에서 먹었었는데 닭도리탕에 닭대신 돼지고기 넣고 조린 느낌??.
어쨌거나 맛있어요..밥한그릇 뚝딱,..ㅎㅎ

[저도]

그 방송보고 화요비찾아가서 레시피 프린트해놨어요. 꼭 해먹어볼려구요.

[ㅎㅎ]

담아가요~~

[맛나요]

저도 이 방송 봤던날. 바로 저녁에 해먹었는데요...
너무 맛있었어요.
식구들도 좋아라하고..
게속 만들어먹어도 안질려요^^

[@@]

저도 오늘 바로 실습들어가려고 적어놧어요...ㅎㅎㅎ
감사~~

[저도]

방송 봤는데 왠지 복잡해보여서 패스 했는데
한번 시도 해봐야 하는건지..................