쫄깃한 감자조림. 어떻게 하나요?
작성일 : 2010-05-12 20:30:09
859109
식당에서 밑반찬으로 감자조림이 나왓는데
맨날 푸석한감자조림만 먹던 저는 충격이었어요;;
알감자조림 아니고 그냥 감자 잘라서 만든거구요
저는 물엿대신 아가베시럽을 넣고 해서 이맛이 안나나요?
아님 다른 비법이 있는건지...
참고로..저는 아가베, 간장, 다시가루, 물.... 이렇게 감자랑 넣고 끓이거든요
IP : 183.99.xxx.28
5 개의 댓글이 있습니다.
1. d
'10.5.12 8:34 PM
(121.143.xxx.223)
식당 반찬은요
다른 맛 없어요..물엿입니다
연근 조림도 윤기가 좔좔 흐르던데 먹어보니
맛이 달더군요
식당 반찬 많이들 원츄 하시는 것 같은데 물엿밖엔 비법이 없지요
2. ==
'10.5.12 9:05 PM
(211.207.xxx.10)
먼저 삶아서 조린다고 하더라구요. 물엿 매실액기스 넣으면 맛있어요.
3. 오잉
'10.5.12 9:09 PM
(125.176.xxx.160)
전 간장이랑 아가베만 넣어요;
먼저 물에 좀 담궈뒀다가,
푹 삶아서
(전분 빼는거죠.. 푸석한게 전분때문일껄요?)
마지막에 간장이랑 아가베 넣고 조리는데
그래도 살짝 쫄깃하던데요?
맨 위 덧글처럼 물엿넣으면 완전 쫄깃해질꺼 같아요 ^^;
4. 윗분
'10.5.12 9:26 PM
(219.241.xxx.53)
말씀처럼 먼저 삶아내어 물기가 없게한 후에
간장조림장을 넣고 조리다가 물엿을 마지막에 넣어보세요.
5. 식당알바
'10.5.12 9:41 PM
(120.142.xxx.231)
식당 알바 시절, 주방에서 하는 것을 보니 무 절이듯이 감자를 절이던데,
그러면 감자가 잘 부서지지 않고 쫄깃해지던데요.
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