의외로 맛내기 어려운 깍두기~ 도와주세요

[오늘한다]

좋아해서 가끔 해보는데 맛나게 되지않더라구요.
오늘 다시 해보려는데 아무래도 김치라서 모르는것 투성이네요..
찾아봤더니 다들 방법이 천차만별이라 혼란스럽기만하고..


-소금에 절일때.. 얼마나 절여아하나요? 몇시간정도인지요?
  (한입크기로 썰예정. 가로세로 1.5센티쯤)

-절인 농도는 절인무를 먹었을때 어느정도 맛이 느껴져야 적당한가요?

-절인후 씻어야하나요?

-이것도 찹쌀풀인지 뭔지 쒀야하나요?  찹쌀풀은 왜하는거지요?

-설탕넣음 안되나요? 대신 뉴슈가? 매실액?

[저는]

절인 후 씻지 않고, 물이 많을 때는 물을 조금 덜어냈다가 버무리고 난 후 뒷 양념 정리할 때 또 사용했어요.
그런데 저 역시 주부9단이 못되는지라...
저도 리플달아 주시는 분들께 한 수 배워갈게요.

[깍두기]

맛난 깍두기는 무가 맛나야 해요..지금부터 겨울까지가 제철
전 보통 한시간정도..살캉?거리면 한번 물에 헹궈냅니다
찹쌀풀은 넣으면 고추가루와 양념이 어우려져서 무에 찰싹 앵기기에..???
필히 넣습니다..안넣으면 허연 깍두기가 되더군요
설탕대신 배한쪽 갈아 넣으면 달면서 시원한맛이 납니다

[시원한]

맛을 원하시면 새우 갈아 넣으셔두 되구여
30분 정도만 절여도 되던데...
올리고당 살짝 넣으시면 감칠맛!!!
굴 넣고 해도 시원하구요
유명한 음식집 깍두기엔 사이다 넣어한대요^^

[...]

저 이번에 깍두기 대박났어요.

저는 설렁탕집 깍두기 썰기로 했어요.
소금에 절인후에 (설렁탕집은 여기에 뉴슈가인가를 같이 넣는다네요.)
갖은 양념을 넣었어요.

깍두기 국물을 좋아해서 그대로 다 넣었구요.

밥, 배, 생강, 마늘, 양파, 액젓을 다 같이 넣고 갈아서 넣었어요.
여기에 쪽파, 설탕, 매실청, 고춧가루 넣고 버무려서
절인 무에 넣어서 버무리면 끝.

[...]

저는 절이지 않고 그냥 담궈요. 새우젓으로 간하고요. 설탕을 넣으면 느른한 물이 생겨서
슈가를 조금 넣어요

[원글님]

헌데 깍두기 크기가 너무 작은 거 아닌가요?
소금물에 절이고 나면 크기가 더 줄어들텐데요.