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배추절이기...

.. 조회수 : 519
작성일 : 2009-10-15 11:09:43
김치를 만드는 과정 중에 양념,간등은 잘하는데 배추절이가 가장 힘드네요.. 그냥 감으로 소금물타고 배추사이

소금넣으면 겉에는 절여지는데 속은 살아나서 대략 난감합니다..3포기 기준으로 소금을 얼마나 넣어서 절여야

하나요??  냉면그릇 기준으로 얼마나 넣어야할지 알려주세요.. 요번 김장도 제가 해야돼서 연습좀 해볼려구요.
IP : 220.72.xxx.151
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저도 잘하진 ..
    '09.10.15 11:15 AM (61.254.xxx.4)

    못하지만
    소금 한줌을 네쪽 낸 배추에 사이사이 넣고
    소금물 많이 짜지않게 녹여서 붓는데요...
    이게 짜면 절인 배추가 너무 짜더라구요..
    그래서 소금물은 그냥 배추에 물 묻히는 정도로 조금만 녹이고
    소금 한줌당 배추 한쪽으로 절여요

  • 2. 참고 하세요
    '09.10.15 11:22 AM (119.196.xxx.239)

    http://blog.naver.com/miemingkr/10022239769
    위 방법보다 좀 짜게 해도 됩니다.절인 후 씻어서 채반에 받혀 물을 충분히 빼주고
    배추속 양념할때 설탕을 넣는다든지 가감하면 돼요...

  • 3. 초이
    '09.10.15 12:11 PM (125.184.xxx.183)

    슈퍼레시피 책에 나온 기준 보니까 배추 2포기당 소금 500g으로 절였어요. 4포기 분량이 냉면그릇 가득하더라구요.

  • 4. 덕분에
    '09.10.15 12:47 PM (122.42.xxx.21)

    저도 배우고 갑니다~

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