김치 도와주세요

[어떻게 해요?]

주말농장에 처음으로 배추와 무씨를 뿌렸는데 남편이 어제 열무같은 무를 솎아 왔는데 이것으로 김치를

담아 보라는데 어떻게 해야 하는지 난감하네요  양은 엄청 많아요  김치는 풀을 쒀야 하는건가요?  

그리고 생강 젓갈 새우젓도 넣는 건가요  도와주시와요 그리고 절이는 것도 모르겠어요  몇분 절이는 건지?

[영광라임]

적접 기른거라 맛있겠네요. ^^
무 어린것은 열무보다 맛있습니다.

담는 법은 일반김치랑 거의 같구요.
다른점은 아직 어린 무잎이니 풋내방지를 위해 풀을 찹쌀가루와 밀가루를 반씩 섞어 쑤세요.
그리고 요즘 많은 홍고추를 갈아 넣으시면 상큼하니 맛있습니다. 고추가루와 반반..
젓갈은, 수분많은 무우는 멸치젓이 들어가야 깊은맛이 나구요.

보관은 이틀간 실온에 두시고 냉장고에 넣으세요. ^^

[영광라임]

추가!
무우나 열무들 푸른잎이 많은 것은 푹절이면 질겨집니다.
살짝 절여 소금간을 더하시면 됩니다.

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감사합니다. 양파도 갈아넣는건가요, 생강도 넣어야 되는지요?

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어린 순이니 너무 여러번 씻으면 풋내가 나요. 잘씻어서 양념 만들어서 바로 버무리셔요
간하지 마시구요.

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양파도 갈아 넣으시고 생강은 조금만 갈아넣으셔요. 잎이 연하니까 먹을만큼만 덜어서 냉장고에 넣구요. 나머지는 김냉에 넣으셔요