퍼펙트고추 짱아치 만들건데 달임물을 꼭 뜨거울때 넣어야 하나요?

[???]

날더운에 가스불앞에 서있기 싫은데...
끓여야 하나요?
끓여야 한다면 꼭 뜨거울때 부어야 하나요?
고추가 다 물러질것 같은데요.......

[끓여붓는 이유는]

첫번째는 소독이구요..
두번째는 빨리 맛이 들고, 과육을 부드럽고 오랫동안 아삭하게 하기 위해서입니다..
나물이나 깻잎 같이 연한 것을 끓는 것을 붓지 않습니다. 그러면 질겨지거든요..
대신 소주를 섞거나 끓여서 식혀붓는 작업을 한두번 더 해줘야 합니다..
아니면 아주 짜게 해서 염분이 상하는 것을 막아주도록 해줘야 합니다..

이렇게도 저렇게도 먹는 사람 취향이니 그냥 해보세요..
그리고 다음 기회에 끓여서 붓고 이삼일후에 끓여 식혀붓고 만들어봐서
어떤게 더 빨리 맛나게 만들어지고 오랫동안 그 맛을 유지하는지 실험해 보세요..^^;;

[아니요..]

소주를 소주잔으로 한컵정도 부으면 안끓여도 전혀 뜨지않고 아삭한 고추 드실수있어요..
안끓여부어도 맛의차이는 없습니다..
저는 끓이지않고 매년 담가먹어요..
오이지 외에는 안끓여요