계란탕 맑게 끊이는 방법 아시는분이요..

[계란]

신랑이 계란탕을 너무 좋아하는데요..

아무리 해도 계란탕만 끊이면 국물이 뿌옇게 되네요..

불을 약하게 해서 계란 줄알치리기라고 하나요?  그렇게 하는데요

다 끊이고 대접에 담아보면 늘 국물이 뿌옇게 되어서 너무 맛없어 보이더라구요..

혹시 노하우 아시면 좀 조언부탁드려요

[제]

경험상 미리 풀어놓은 달걀물을 국물이 팔팔 끓을때 넣어서 한번 휙~ 저으면 뿌옇지 않던데요?
불을 약하게 하면 뿌옇게 되더라구요^^

[..]

물에 흩어지기전에 단시간에 확 굳어져야 하니 펄펄 끓여서 줄알쳐 넣으셔야 해요
아니면 전체를 다 살그머니 물에 흘려넣으시던가
불 줄이시면 뿌예지죠

[제경험]

불이 센 상태에서 계란물을 넣으면 뿌옇게 되지는 않지만
달걀이 뭉치면서 하늘하늘 부드러운 맛이 없지요.
불을 너무 약하게는 마시고, 적당히 줄이신후
계란물을 도너츠 모양으로 동그랗게 원을 그리면서 제빨리 넣으시고
수저로 동그란 원을 그리면서 익을때까지 천천히 저어주세요.
계란이 다 익으면 하늘하늘한 형태가 되는데
꼭 익을때까지 동그랗게 저으셔야합니다.
안그럼 금방 물에 섞여서 국물이 뿌옇게 되거든요.
이렇게 하시면 원심력(?)때문에 물과 섞이지 않고 은근히 익게 되지요.*^^*

[3babymam]

오~~좋은정보 감사
전 그러려니 하고 만들었는데
가족들도 그러려니 하고 먹어주고...ㅋㅋㅋ

이번에 한번 해봐야 겠네요..

[제경험]

하나 더 추가하면요~
은근히 익힌후, 바로 불을 끄셔야합니다.
보글보글 끊이시면, 야들야들하게 익힌 계란물이 바로 뭉쳐버리거든요~^^

[...]

이거 참고가 될까요?
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=on&ss=o...