스테이크 맛있게 굽는법 알려 주세요.

[최아롱]

오븐에 구으면 겉이 바싹하지 않고 후라이팬에 구으면 겉만 너무 빨리 타네요.
스테이크 맛있게 굽는 법 있으면 알려 주세여 .....

[1]

전 후라이팬 센불에서 앞뒤로 칙~~~ 익힌다음, 오븐에 넣고 20분쯤 더 구워요

[2]

일단은 재료가 좋아야죠. 마블링이 촘촘히 잘 된 등심을 구하셔야 스테이크가 먹을만하게 나올겁니다. 한우가 너무 부담이 된다면 호주산 와규도 괜찮으니 시도해보세요.
가장 맛있는 건 물론 소금과 후추만 뿌리는 거지만, 질좋은 올리브유에다 마늘 으깬것 섞어서 고기를 재어두셔도 괜찮아요.
재료가 준비되셨으면 이제 구울 차례인데요, 물론 가장 좋은 것은 직화 즉 참숯불 잘 피워서 구리 석쇠에다 굽는 것이지만 가정에서 하기에 좀 번거롭죠.
프라이팬을 쓰신다면, 푸른 연기가 나올 정도로 뜨겁게 달구시길 권합니다. 그런 상태에서 고기를 놓고 1분 정도 구워서 겉면을 순식간에 뜨겁게 지진 다음 다음 불을 낮추세요.
여기서 중요한 포인트 1.
레어, 미디엄, 웰던 중에서 어떤 익힘 정도를 원하는지?
웰던을 원하신다면 이 상태에서 제법 두셔야 합니다.
그리고 다시 불을 확 올려 고기를 뒤집어 역시 겉면을 순식간에 아주 높은 온도에서 1분간 익히시고 불을 낮추세요.
중요한 포인트 2.
한번만 뒤집는 것이 원칙입니다. 여기서 다시 뒤집지 마세요.

마지막으로...
인간적으로 웬만하면 웰던으로는 드시지 마세요.
제 아무리 마블링 잘 된 값비싼 등심도 웰던으로 익혀버리면 아무 소용없습니다.
그리고 바디감 묵직한 레드와인 한 병 곁들이면 스테이크 맛이 한층 상승되겠지요.
맛있게 드시길...

[위에..]

2번님이 정말 잘 설명해 주셨네요. 전 구울때 두꺼운 스텐 후라이팬을 씁니다. 2번님이 설명해 주신대로..아주 뜨겁게 달궈요. 앞과 뒤를 뜨거울때..지져주고..둘레도 그렇게 지집니다. 그렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않아요. 그렇게 하고..뚜겅을 덥고 구워요. 하지만 뚜껑 조절을 잘 하세요. 뚜껑을 덥으면 아주 금새 속까지 익어요. 그렇게 미디엄과 웰던으로 선택해서 구우시면 좋습니다.