매실 담근지 100일이 지났는데요..

[매실]

매실이랑 설탕이랑 1:1 비율로 담근지..

100일이 지난 몇일전에

액만 따로 유리병에다가 담어 뒀거든요.

전 이렇게해서 보관하는거라 알고 있는데..

친정엄마는 주윗분이 말씀하시길..

한번 끓인 다음에 식혀서 보관해야 오래 보관한다고 하더랍니다.

어떻게 보관하는게 맞는건가요?

1. 매실은 건져낸뒤 액만 따로 용기에 담아서 보관한다.

2. 매실을 건져낸뒤 액을 한번 끓인후 용기에 담아서 보관한다...

답변 부탁드릴께요

[^^]

1번이요..^^
발효식품인데 곰팡이 같은게 난게 아니라면
굳이 끓일 필요가 없지요.^^
저희집에 안 끓이고도 3년째 멀쩡한 매실액도 잘 있습니다.

[매실]

답변 넘 감사합니다.
제가 아니라고 우겨도 엄마는 그분이 매실 자주 담그던 사람이라서.
너보다 더 잘 안다면서..--;; 그분 말씀 따를려고 하시기에..
급한맘에 질문드렸는데..
답변 너무 감사드립니다..좋은 하루 되세요

[매실이요]

1,매실판매 농원들은
거의 1번 끓여서 보관하나본데
이유는요
장기보관시 후 발효 안되고
배송문제등 유통상 문제점이 생겨서인데
집에서도 되구요

그냥두셔도 되지만
아무리 잘 발효가 되었어도 보관시 가끔 후 발효가 될때있어요

매실액+생수->이렇게 희석해서
냉장고에 두어도 페트병이 팽창될때 있어요

어머님 말씀도 일리있어요
그래서 주인마음입니다 ^*^