양파 캬라멜라이즈 어떻게만들어야하죠?
작성일 : 2011-06-12 12:01:27
1059631
반죽은 있는데 양파캬라멜라이즈를 넣어서만들고싶어서요.
얼마전 여기서본것같은데 찾을수가없네요.
아시는분 알려주세요.
IP : 121.149.xxx.104
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 두꺼운 팬에
'11.6.12 1:19 PM
(218.159.xxx.216)
(얇으면 잘타요)올리브유나 버터를 두르고 얇게 반달썰기 한 양파를 얇게 펴 넣고 약불로
갈색이 되도록(타지않고)볶아 놓은게 양파캬라멜라이즈예요.
통삼중 오중 스텐팬등 두꺼운 팬에서 하는게 더 잘되긴해요.
가장 두꺼운 냄비나 팬에서 뚜껑 덮어놓고 약불로 타지 않게 가끔 저어가며 완성하시길..
2. ㅇ
'11.6.12 3:47 PM
(175.196.xxx.21)
최대한 얇게 채썰은 양파를
처음엔 중불.... 10여분 지난 후엔 약불...
뚜껑은 열어놔야 수분이 날아가지 않나요?
수분을 날리는게 관건인데...
요즘 양파는 햇양파라 묵은 것보다 수분이 더 많아서 더 오래 볶아야 해요.
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