김치는 한가지 양념으로 여러가지 하나요?

[맛이다똑같-_-]

저도 담가보긴 했는데.. 저는 할때마다 다른 새로운 레시피를 써보고 해서
잘 모르겠어요.

이번에 한군데서 김치를 종류별로 3가지 주문했는데
양념맛이 다 똑같아서
맛있는 김치였지만 먹고나서 뒷맛이 다 똑같아요.
그래서 이틀 먹었는데 벌써 질려요.
김치양념이란게 사실 거기서 거기긴 하지만 다른데도 다 이런가요?

[,,]

제가 해도 그렇더라구요.
고추가루, 마늘, 파, 새우젓, 액젓, 이게 기본이니까요.
작년 김장 양념으로 배추김치, 총각김차, 갓김치 이렇게 했어요.

[..]

기본 양념은 다 똑같은데
김치 종류에 따라서 혹은 계절에 따라서
풀을 넣느냐 안 넣느냐
또 저흰 젓갈을 별로 안 좋아해서 새우젓 약간 까나리 액젓 약간 넣는데
젓갈김치 좋아하시는 분들은 젓갈을 다른걸로 하지 않을까요?

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저는 포기김치 할때 1통은 꼴뚜기나 동태 몇조각을 김치양념에 넣어 버무려요
멸치액젓과 새우젓만 들어간 포기김치를 먹다가 이거 꺼내 먹으면 아주 별미거든요
약간 코리코리 한거 같아도 양념맛이 깊은 맛이 나고 찌게를 끓여도 일품이예요
어떤 분은 갈치액젓도 갈아 넣으신다는데 그건 않해먹어 봤어요
그리고 일반 멸치액젓만 가지고 포기김치 담글때도
멸치와 다시마 북어 양파 무 넣고 우려낸 육수로 고추가루 불려 다른 양념 넣고 하구요

[ㅇㅇ]

기본은 같고
약간의 가감만있습니다
원재료와 어우러져 익으면서 맛의 변화가 일어나요