매실액기스가 위에 거품이 생겼어요..^^;;;

[고민]

3년전부터 한해씩 담아온것은 괜찮은데 작년에 담은 매실액기스 두병에
차레로 거품이 생겼어요..
위에 거품만 제거해도 계속생기고 맛은 약간 시큼한 맛이 나네요..

한병은 심하게 거품이 생겼고 나머지 한병은 지금 생길려고 하는데
어찌해야 될까요? 다 버려야 하나요??

[매실청]

설탕이 적게 들어갔나봐요
냉장고에 두면 더이상 거품이 생기지 않을텐데요?
버리지 말고 음식 조리할때 사용하세요..

[그건]

발효되는 중이구요. 그냥 두면 식초/술 되지요. 뚜껑이 펑하고 열려 넘치기도 하구요.
한번 끓이세요. 거품걷어내시면서... 식혀서 다시 병에 담아 보관하면 되요.
저는 원래 담근후 처음부터 한번 우르르 끓여서 보관해요.
그러면 발효되는거 없이 진해지면서 숙성이 되요. 제꺼 맛있다는말 많이 들었어요^^