스탠리스 팬은 센불 이용하면 안되잖아요? 그럼 볶음같은거 괜찮나요?

[저요저요]

스뎅이나 무쇠에 대해 아무것도 몰랐던 저에게
새로운 세계의 지평을 열어준 82쿡님들꼐 일단 감사의 마음을 ^^

첨으로 롯지를 사서 이것저것 열심히 해보고있구요
이제 팬을 스뎅으로 바꿀까해서 아미쿡 등을 보고있는데
스뎅팬은 센불로 말고 약하게 충분히 가열해서 조리를 하라는데요
보통 볶음 요리는 센불에 빠르게 볶아야 맛나잖아요..
특히 웍같은건 특히 불맛(?)을 위해서
저는 일부로 약간 태우면서 아주 쎈불로 하는데..
스뎅웍은 이게 안되는건가 싶어서요..

스뎅웍으로도 센불로 조리하는 아삭한 볶음요리가 가능한지..
알려주세요..----

[Terry]

예열할 때까지만 약불이구요... 일단 음식물이 투하되면 그 때의 온도가 상당히 높습니다.
최초 투하시 안 들러붙음 그 담엔 좀 올려서 사용하셔서 아무렇지 않습니다.

스텐을 센불로 하지 말라는 건.. 나중에 온도가 엄청 높아지기 때문인 것 같아요. 중불로만 해도
엄청 불기운이 세거든요. 잘 안 식구요.

[하늘연]

볶는것은 주로 야채 같은거 센불에 하지 않나요 고기나..
이런재료들 그냥 센불에서 해도 상관없어요 물론 수분이 줄어들어 탈거 같으면 당근 불 줄여야죠
스텐이 강불이 무조건 안되는게 아니에요
요리 재료에 따라서 음식에 따라서 각자 조절해서 쓰면 돼요
국같은것도 강불에세 끓이고 그러잖아요

[깜찌기 펭]

스텐은 쎈불에 하면 안되는것이 아니라, 조리도구 밖까지 불꽃이 나오지않아야함이 정답 아닐까.. 싶어요.
쎈불에 하면 갈변현상이 생겨 그리말씀하시는데, 화구가 작아서 조리도구밖으로 불꽃이 나오지않는다면 쎈불에 해도 되거든요. ^^

저는 볶음/전... 스텐이든 무쇠든 쎈불에서 잘 합니다.
단, 화구를 조리도구크기에 맞춰 골라쓰니 갈변현상도 없구요.

[민성맘]

웍에선 충분히 센불로 해도 괜찮아요.
그래서 전 웍 애용합니다.