김장김치보관법(딤채)

[캔디]

저희는 식구가 두식구인데 신김치를좋아해서 김장을30포기가량합니다.
계속 딤채용기에담아서 (딤채가크지않음)김장을했는데 작년에는 비니루에
통으로담아 보관했읍니다. 그런데 서너달뒤 열어보고 맛을보니 미친년(?)
맛이랄까? 이맛도저맛도 아닌것이 맛이덜하더군요.한쪽은용기에담아보관한것은
맛나게먹었는데... 그래서 올해는 살림고수님들의 의견을 들어보려구요.
제생각엔 익혀서 넣어야하나 싶어서요. 작년에 생으로넣어서 전원을 넣었거든요.
그래서 올해는 딤채에 비닐을넣고 김치넣은후 전원켜지않은채로 3일정도익혀서
보관을 해야는지 걱정입니다...그리고 딤채에 비니루넣어둔것이 얼음이생기기도하더군요.
비니루와 딤채의전쟁이랄까?? 서로 안떨어지려고 찰싹붙어있어 떼어내는데도 신경되구요...
신김치좋아하시는 분들은 어찌드시는지요. 김치냉장고없었을때는 어찌살았나싶네요...
많은분들 김장하셨겠지요... 고생하신 주부님들 찜질방에서 푹쉬면 피곤이가시지않을까요...
가까이 계신분이있으심 찜질방 쿠폰이라도 드렸음싶네요...
고생들하셨읍니다... 모든주부님들 파이팅!!!

[콩선인장]

매발톱님의 김장담그기를 보면 김치냉장고 벽면에
두꺼운 종이(박스같은 것)를 사면에 두르고 비닐을 두어 겹 겹쳐서
김치를 담아두시는 것 같던데요.
예전에 다른 곳에서 본 내용이라 블로그에 있을지 확실힌 모르겠지만요.
김치가 어는 문제때문에 저도 고민하던 중이라 좋은 방법이라 여겼던 기억이 나네요.
그리고 이건 다른 분 노하우인데
김치를 비닐에 통째로 넣으면 꺼내 먹기 귀찮다고
한두포기씩 위생비닐에 따로 담아서 큰 비닐에 넣으시는 분도 있더군요.
이렇게 하면 꺼낼 때 참 편하겠죠.
비닐봉지에서 어떤 성분이 우러나올지...좀 거시기하긴 하죠.
김치를 익혀서 넣어야 하는지는 저도 자신없어 아시는 분께 패~스합니다. ^^

[Terry]

김치가 비닐에만 넣어서 익히시면 딤채 벽면에 닿은 부분은 얼어버리지 않을까요?
사과나 배 같은 건 벽면에 직접 닿으면 다 얼어 버리던데요.

오래 두고 드실 거라면 김장을 한 장소 (베란다 말고 완전 부엌의 실온) 에 24시간 그냥 놔두래요.
그런 후에 냉장고나 김냉에 집어넣어 오래 숙성시키면 된다고 하더군요. (최.요.비.에서)
금방 익힐 것은 김냉에 넣지 말고 밖에서 며칠 놔둔 후에 줄기까지 다 익으면 집어넣어도 될 것 같구요.

[사막여우]

저는 김장하고나서 김치통을 베란다에 쭈욱 늘어 놓습니다.
그리도 제 입맛에 딱 맞았다 싶을때 김치냉장고에 넣어요.
그러면 항상 그맛이 유지 되더라구요.
김치냉장고 숙성기능도 사용해봤는데 그것보다
밖에서 익혀 넣는게 더 맛나던걸요.

[레몬트리]

그냥 비닐에만 넣는것이 아니라요~
골판지 박스를 사방으로 둘러서 쌓이게 해 놓고(김치와 직접 닿지 않게)
김장용 비닐 봉투 두 세겹에 김치를 넣는것이거든요.
사실 저는 김치냉장고를 구입한지가 오래돼서 용량이 작은 관계로 이런 방법을
사용했던것인데요.
김치넣은 비닐은 공기와 접촉이 덜 될 수록, 덜 시어지니까
몇포기씩의 분량으로 따로 담아놓는것이 더 좋기는 합니다.

저는 하루정도 보관한 후 김치냉장고에 보관코스로 쭉 둡니다. 열지 않고...

[캔디]

콩선인장님 감사해요. 저도 비니루에서 나쁜성분이나오지않을까도 이번에야 생각했네요.
바쁘신와중에 글남겨주셔서 참으로 감사드립니다.
Terry님 저도 비니루에 넣어두었더니 얼어서 맛도이상해졌었거든요. 실온에두었다 냉장고에
넣으려니 비니루무게가 만만치않아서요. 그래서 딤채에다 아예해서 전원을 2-3일후에 켜면
어떨가싶더라구요. 그리하려니 겁도나고요. 너무익어버리지않을까해서요.
사막여우님댁 김치는 맛나겠네요. 맛있게익혀서 냉장고로 직행하니 저도 양이작으면 그리할건데 많은양을 오래도록 보관하려니 생각이많아서요...저희집은 아파트1층이라 땅에도 항아리를
묻어두어서 김치를 넣어두었는데 몇년전부턴 날씨가 춥지않아서인지 2월정도면 너무시어버려요. 그후론 아예 항아리에 김치넣치않읍니다. 그럴땐 좀 추우면좋으련만생각도되요(헤헤)
레몬트리님 감사해요. 골판지같은것으로 하면 좋겠네요. 그리고 하루보관하실때 냉장고에 김치
담아둔상태로 두시는거맞나요? 제가 제일궁금했던부분입니다. 밖에서 두었다 냉장고옮겨놓느니 첨부터 냉장고에 전원꺼두고 하루있다 다음날 보관코스로 하면되지않을까싶어서요...
모든글남겨주신분들 행복하세요.. 맛난김치해드시고 항상 건강하세요^^