스텐프라이팬

[즐거워]

스텐냄비 셑트를 구입했는데 오늘 택배로 왔어요...
오자마자  프라이팬을 길들이겠다고 중불에서 물과 식초를 넣고 끓여 버리고 다시 빈프라이팬을 예열했다가 찬물에 헹구어내기를 2번 반복해서 계란프라이를 해봤는데 눌러 붙었어요...난감합니다...색도 갈색으로 변했구요. 무지 속상하네요...답변 부탁드립니다...

[파초선]

맘을 느긋하게 천천히.....
처음이니 기름을 약간 넉넉하게 두르고 하심 어떨런지요?
전 이렇게 합니다. 물방울 떼구르르 테스트하고 기름을 두르고 계란을넣고 약불로...
여러번 해보셔요. 스텐은 소다로 닦으면 되니까요

[Elaine]

계란프라이 성공의 포인트는

1. 다른 음식을 할 때보다 팬의 온도가 현저히 낮아야 한다
2. 기름을 다른 음식에 비해 일찍 넣는 편이 더 쉽다

--> 이상은 네이버 <스사모>카페에서 퍼 온 내용이구요...

일단 갈색으로 변했다고 하는 걸 보니 불의 세기를 줄이셔야 할 거 같네요...
스텐은 다른 것보다 불을 한 단계 이상은 줄여서 쓰셔야 해요...

더 궁금하신 내용은 <스사모>에~~~

[사과공주]

불은 약한불에 하시구요.
들기름 써보세요. 정말 잘 안붙어요.

[돼지용]

스텐은 길들여지는 것이 아니고, 쓸때마다 예열을 잘 하시면 되는 거예요.
처음에는 약불에 예열하시는 편이 편할 겁니다.
하다보면 감이 잡혀서 센불에서도 금방 적정 온도를 찾게 되더군요.

[성연맘]

저도 며칠전에 스텐후라이팬을 구입해서 즐거워님과 똑같은 방법으로 첫 요리를 계란프라이를 했는데,
똑같은 상황을 겪었답니다. 새것인데, 갈색으로 변한 외관을 어떻게 처음과 같이 만드나 하루하루 고민
중이랍니다. 그래서 쓰기가 조금 겁나있는 상황이구요.
겁내하면 안 되겠지요!!!!!

[중전마마]

스텐제품은 절대 쎈불은 안됩니다...이것만 지키시면 됩니다
갈변 했다는것은 쎈불에 오랫동안 예열 했단결과입니다
중불로 약간의 예열이면 됩니다(단. 두부부침은 예외입닏...두부를 부칠땐 예열시간을 다른것 보다 길게 하셔야합니다)

절대 길들일 필요 없습니다...네버~~~

계란 후라이와 베이컨 .베이글 식빵.김등을 구울땐 예열없이 합니다

계란후라이........기름두르고 그위에 계란 넣고 약불에 올려놓고 다른일 하시면 보들보들 계란후라이 됩니다.. 단 계란말이 할때는 예열 하셔야 합니다..

베이컨 .............중불이하로 불켜시고 베이컨 놓으시면 됩니다..불이세면 들러붙습니다

빵종류............ 빵 올리고 중불이하 불켜면됩니다

부침류.................예열 필요 합니다..넘 센불로 하지마시구요....중약 불에 팬 올리신후에 딴준비 하세요. 다른 준비하다보면 예열은 이미 끝난상태가 됩니다

기타 볶음류........향을 내기위한 향신료를 볶는 경우에만 예열하시면 됩니다..그냥 볶음을 하실때는 예열 필요없습니다


스텐을 사용할때 늘 예열때문에 불편하고 시간이 오래 걸린다고 생각되시는분들.......

일의순서에서 일번으로 팬에 불켜기를 하세요.....
가장먼저 불을 켠다음 재료 준비하시면 됩니다.

[오마이준서]

에융...첨부터 여기 올라온 글 읽어보고 쓸 것을..
저도 스텐 프라이팬 사와서 젤 첨에 쓸 때
백화점에서 파시는 아줌마가 설명해 준대로..."....센 불에 2분....예열을 충분히..."

고 2분이라는 말이 기억에 남아서리...센 불에 오래 예열하고
불 끈 후에 조림 양념(간장 등...) 넣었더니 순식간에 눈앞에서 다 타더라구요.
양념이야 금방 씻어냈지만 그 순간에 팬이 갈색으로 변해서 속상합니다요.

오래 써서 색이 변한것도 아니고..아직 완전 새삥인데..

그래서 여쭙는데, 갈색으로 변한 팬 색깔을 되돌릴 수 있는 방법은 없는건가요??

[중전마마]

오마이주서님 갈변한 팬은 소다를 넉넉하게 넣은 물에 끓인 다음에 세제로 닦으셔도 되구요..
아님 바키퍼프렌즈라는 스텐 닦는제품도있구요( 암**.홈스타 주방용.휘슬*전용세제..)등등 여러 제품이 있습니다.....가격이 저렴하다고 잘안닦이는건 아닌것 같습니다
단 ,바키퍼~이제품은 가루 알갱이로 인해 잔기스가 생깁니다...
스텐 겉면은 절대로 거친 수세미로 닦으시면 안됩니다...그기스가 생겨 버리면 원상태로 복원은 절대로 안됩니다....
스텐 세정제로 부드러운 수세미를 시용하셔야합니다(아크릴 수세미 강추입니다)


소다물에 삶기가 가장 좋습니다

[즐거워]

답변감사합니다...^ 중전마마님식으로 계란후라이를 지금 시도해봤는데 어제보다는 덜 붙더라구요..
그래도 약간은 붙는데 다시 한번 해봐야겠어요...^^

[중전마마]

즐거워님
계란이 붙는다면 불이 센겁니다...더줄이세요...아가 엉덩이처럼 보들보들한 흰자가 되게 하려면 아주약불에 올려놓고 딴준비 하세요...딴 준비하다보면 어느새 다 되어 있을 겁니다

[오마이준서]

고맙습니다. 중전마마님
성은이 만극하여요....^^

[노을이지면]

스텐팬은...
기름이 덜 달궈지면 붙어여...
기름만 연기직전까지 달구시면 안붙고 잘되거든여 (발열점높은 기름)

스텐팬 (계란후라이, 두부부침) 쉽게하는 방법입니다.
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