활성글루텐에 대해아시나요??

[미니]

아이들이 빵을 좋아하는데요..

이왕이면 쌀식빵을 만들어 먹이려고 해요..

그런데 쌀식빵에는 활성글루텐이 들어가야한다고 하네요..

그런데 활성글루텐이 안좋다고 하네요..

그냥 밀가루 빵이나을런지..

활성글루텐이 들어간 쌀식빵이 나을런지..ㅠㅠ

고민이네요...

아시는분 고민좀해결해주세요...ㅠㅠ

[유지선]

활성글루텐이 또 나쁘답니까?된장...모르는게 약이라는 생각이 팍 드네요.
저도 아이가 아토피여서 밀가루빵 안먹이고 쌀가루 사서 빵만들었는데 그안에 첨가물로 글루텐이 들어가 있더라구요.그래도 밀가루보다는 쌀가루빵이 더 낫지 않을까요.적어도 방부제는 안들었잖아요...

[연년생맘]

그거 혹시 우리밀로 식빵 만들때 강력분화 하기 위해서 넣는 첨가물 아닌가요?
근데 나쁘데요? 여지껏 이왕이면 우리밀로 빵해 먹인다고 했었는데 도루아미타불...
진짜 알수록 어떻게 살아야할지...

[영맘]

밀가루에서 채취한 성분 아닌가요?전 그렇게 알고 있었는데...

[똥꼬만세]

미니님 글 보고 저도 같은 궁금증에 리플 답니다..
저도 그것이 궁금했거든여..

한참 쌀로 만든 빵이 나왔을때 밀가루 빵보다는 좋을것 같다는 막연한 생각에 아이에게 먹였습니다..
근데..
어느날 문득 그런생각이 들더군여..
쌀은 밀과 달라서 빵을 만들려면 꼭 글루텐을 첨가 해야 하져..
근데 그 활성글루텐이란 성분이 이론으로 배울때 강력분을 많이 치댈때(?) 생기는 걸로 알고 있습니다..
근데 그것만 인위적으로 넣는다면 뭔가 또 가공이 있을 듯 하고..
그럼 나쁜거 아닌가 하는 생각을 했네여..
나름 혼자 추측을 하고 결론 지어 버렸네여.. ^^

지금은 쌀빵이 더 좋다는 생각은 안하구여..
믿을 수 있는 우리밀 직접 구입해서 나름 부재료 신경써서 만드네여..

[쁘미네]

밀가루에는 빵을 만들수 있게 글루텐이라는 성분이 있어요^^
글루텐의 함량에 따라 강력, 중력, 박력으로 나눠요. 물론 밀가루에만 있는 성분으로 알고 있어요.
그래서 쌀가루에는 글루텐이 없어서 활성글루텐을 첨가 하나봐요^^
빵을 만들때도 옥수수빵이나, 호밀빵, 건포도빵을 만들때 넣는 경우도 있다고 하던데....(다른 첨가물을 넣을 경우에는 글루텐함량이 떨어지거나 지탱해야하는 첨가물(건포도 기타) 이 있기때문일 껄요...-_-
간략하게 글루텐은 빵을 부풀어 오르게 하는 성분이라고 생각하면 될듯 싶은데....
글구 글루텐은 밀가루에서 추출하는 성분이라고 들었습니다 *^^**
정 걱정이 되신다면 유기농밀가루를 사용하시면 어떨런지...

[미니]

제가 제빵을 배으는데요..
선생님도 안좋다고 넣지 말라고 하시더군요..
그래서 옥수수 식빵이나 건포도식빵만들때도 안넣더라고요..
진짜 이것저것 생각하면 먹일것 하나도 없는것같습니다..ㅠㅠ