훈제한 음식이 왜 발암물질인가요?

[암]

저희 집은

햄을 좋아하지만 절제하고 있습니다.

근데 훈제 오리가 많이 나오니 손이 가려 합니다.

먹기도 간편하고 맛도 있고'''.

근데 훈제는 왜 발암 물질인가요?

햄은 약을 넣어 핑크빛을 돌게 한다고 들었어요.

훈제 오리는 그렇게 못 할 거 같구요.

연기를 쬐어서 발암음식인가요?

여기 똑똑한 분들이 많아서 여쭈어 봅니다.

[ㅇㅇㅇㅇ]

훈제 오리도 맛있게 보이려고 넣을 것 다 넣어요.
아질산나트륨(햄 핑크색 돌게하는 물질)도 왠만한 훈제 오리에 다 들어가요

[라플란드]

제대로 훈제를한것이아니라 각종 화학성분이들어간다고 하네요..훈연냄새도 나게하고 달짝지근하게도하고 색깔도내고..결국은 훈제오리가 햄이랑 비슷한 성분이 첨가된다고했어요

[훈제오리도]

햄에 들어간 성분으로 훈제하니까요..순수 백프로 자연 훈제가 아닌..

[네]

주로 단백질이 많은 고기나 생선류를 훈제 또는 고온 가열시 니트로소아민이란 발암물질이 다량 생성되기 때문이예요.. 읽어보시면 도움되실듯

http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=4506

[흥]

훈제오리 한번 먹어보고....너무 맛있어서 또 먹으려고 했는데
그렇군요....그럴꺼 가탕요...

[jk]

음식에 열을 가하면 음식의 성분이 자연스럽게 변형이 되구요
게다가 그 열이 고온일수록 발암물질이 많이 생성됩니다.

저온(물에 끓인것.. 물은 100도를 못넘죠)은 그나마 괜찮은데 팬에 굽거나 200도 이상 넘어가면 온도에 비례해서 발암물질의 생성이 더 증가해요...
다만 소량의 발암물질은 문제가 되지 않지만 적어도 먹어서 좋을건 없기에

직화구이나 훈제같은건 고온에서 요리하고
특히나 훈제가 특정 연료가 완전히 다 탄것이 기체상태로 올라와서 뭍기 때문에 고온에서 이미 타버린 것들이 붙어버리는거죠

아주 자주 먹거나 심하지 않다면 별 문제는 안되는데...