크림파스타 재료는 다 있는데.. 뭔가 킥이 없어요.

[파스타]

생크림 우유 베이컨 새우 있구요

양파마늘고추(청양, 페퍼론치노 둘다) 기본적인건 다 있어요.

아 파르미지아노 치즈도 있어요.

 

평소 파르미지아노 치즈는 없었지만

다른 재료들 넣고 크림파스타 만들면 맛이 없는건 아니지만

뭔가 엄청 맛있는것도 아니고 들어간 재료에 비해 심심한 느낌인데

 

뭐가 더 들어가면 좋을까요?? 명란젓이나 치킨스톡 이런건 어떨까요?

[ㅇㅇ]

치킨스톡 괜찮아요

[이건어떄요]

킥은 후추죠

[ㅌㅌㅌ]

크림파스타는 치킨스톡이 킥이에요~
생크림비율이 좀 높아야 꾸덕꾸덕 맛있는 느낌이 들구요

제가 팁을 드리면 감자를 얇게 채쳐서 양파와 같이 투명하게 볶은뒤 우유와 생크림을 넣고 뭉근히 끓여요
블렌더로 갈아도 되지만 안 갈아도 크게 상관없더라구요
베이컨이랑 새우는 같이 넣지 마시고 따로 두가지를 하시거나 둘중 하나 하시는 걸 추천해요

[브로컬리나 버섯]

있음 넣으세요.
색상도 이쁘고 씹히는 채소가 있으면 좋더라고요

[tower]

파스타는 짜야 맛있어요.

국수 삶는 물에 그리고 크림에 소금을 넣으세요.

[ㅇㅇ]

크림파스타에 청양은 절대 노노
페퍼론치노 넣으세요
그리고 다진쪽파 넣어서 간장으로 간 살짝 하시면 투움바 스타일됩니다(새우 넣어야 어울려요)

[뤽]

파스타가 없네요
농담입니다ㅎㅎ

[욕먹겠지만소신껏]

생크림을 넣지 마세요. 그게 킥입니다. 생크림이 맛을 유치하고 인스탄트 식품 처럼 만들어요.
이탈리아에서는 속에 뭐가 든 tortellini에나 생크림 넣지 그런 크림느낌을 생크림으로 만드는게 기본값이 아니예요.
그 느낌을 치즈, 달걀, 면수, 버터, 올리브오일로 해결하는게 좋아요.

[…]

크림파스타는 약간 짭짤해야 맛있어요. 뭐가 심심하다 싶으면 간을 좀더 세게 해 보는 게 일순위입니다.
치킨스톡을 넣으라는 것도 같은 맥락이에요. 어차피 조미료 + 짠맛이거든요. 치킨스톡이 없으면 다시다나 미원을 약간 넣고 소금으로 간을 맞추는 거죠.

마지막에 마트에서 파는 마른 바질가루나 오레가노를 맨 위에 툭툭 뿌리세요. 그럼 정말 파는 거랑 구분이 안 될 정도로 맛있는 크림파스타 만들어 먹을 수 있어요.

[좋은]

후추 듬뿍 + 허브

[치즈 두종류]

이상과 미원(치킨스톡 등) 화학조미료 약간 이면 맛이 훌륭해집니다
파르미지아노 레지아노 와 고다 에멘탈 등등

[음]

욕먹지만 소신껏 님 의견에 동의
생크림 노
우유 노

제대로 된 파스타 만들길
저런 유제품 넣지 말고

올리브오일 버터 치즈만으로도 충분

조미료는 알아서 쓰든 말든

[그래서]

그냥 투움바 스타일로 해먹어요.
생크림.우유반반.간장한스푼.고추가루 한스푼.파마산 있으면 반수저
체다치즈 있으면 반쪽정도 넣고 하면 로제파스타 같음 맛있어용

[욕먹겠지만소신껏]

윗분에게 용기를 얻어서 계속 써보는데요
조합이 이상해요.
양파는 단맛이 나는데 보통 크리미한 파스타에 씹히는 느낌으로 넣지 않아요.

아예 잘게 썰어서 토마토소스나 고기랑 함께 라구로 만들던가
아니면 지중해식으로 참치 올리브 토마토 허브랑 크게 썰어 만들면 몰라도.

이것저것 다 때려넣지 말고
1.새우 마늘 페퍼론치노 올리브오일 면수
2.베이컨 파르미지아노 후추 면수
이렇게 심플하게 만드는데 더 조화로워요.

다른 곳도 아니고 요리명가 82쿡이니깐
미국식 인스턴트맛 파스타 말고 제대로된 맛을 시도해보세요. 그럼 다시는 음식에 디저트맛 들척지근 장난치는 것 같은 맛에 못 돌어갈꺼예요.

[욕먹겠지만소신껏]

그리고 우리나라 카레라이스 만들듯이 흥건하게 면에 걸쭉한 소스 올리지 말고
면 익힐 때 먼저 알맞게 간하고 재료 볶았던 버터나 올리브유 등에 유화시켜서 계속 흔들고 섞어서 재료간에 잘 배게 하면
우리나라 엄마들이 손으로 버무리면 간이랑 정서 배여서 맛있듯이 맛있어져요.