찌개나 국 끓일때 거품이요

[보글보글]

싹 다 걷어 내세요?

뭔 찌개든 국이든 거품이 왜 그리 나올까요

고기 넣은 건 단백질 성분 어쩌고 라고 들었는데 고기 안 넣은 국이나 찌개에도 거품이. 설거지를 덜 했나 조미료를 넣어 그런가 별 생각을 다 해 봤네요

[...]

거품 걷어내는건 일본음식 스타일.
그냥 거품 있는채 음식하고 먹은게 더 맛있더라는
최강록 셰프가 야그하더군요.
어느 프로에서..

[...]

식포일러...검색하고 왔네여

[제경우]

팔팔 끊을 때 안 넣고 미리 넣으면 거품생기던데요.