계란 깨는 방법

[ㅇㅇ]

저는 요리할 때 계란을 그릇 테투리에 부딪혀 깨거든요. 계란 찜이나 말이 할 땐 믹싱볼에 부딪혀 깨고 프라이 할 땐 프라이팬

테두리에 깨고요. 

최근에 빵 배우러 다니기 시작했는데 거기선 전부 계란을 양손에 쥐고 계란끼리

부딪혀 깨는거예요

강사가 그렇게 하라고 한것도 아니고

재료 준비 시작하니까 다들 계란을 그렇게 깨요. 그분들 대부분 문화센터 취미반은 기본으로 하고 온 분들이고 여기는 자격증반인데,

계란 깨는걸 다 그렇게 배웟나봐요. 

보통 그렇게 깨는게 정석인가요?

 

그래서 집에 와서 저도 그렇게 해봤는데 

그럼 껍질이 계란에 빠지는게 많아요. 

 

그릇에 부딪혀 깰 땐 그 모서리모양대로 가로로 푹 패여서 양쪽 껍질 딱 벌리면 계란액이 탁 빠지는데요

계란끼리 부딪히면 표면에 균열만 가고 패이는 부붐이 없어서 손가락으로 눌러가며 벌리니까 껍질쪼가리가 계란액이랑 같이 떨어지더라고요. 

빵만드는 사람들이 그렇게 깰 땐 이유가 있을텐데,

제가 요령이 부족한건가요? 

 

[ㅐㅐㅐㅐ]

속도때문이죠

[음]

달걀 껍질이 산산이 부서져서 달걀속으로 들어갈까봐 달걀 깰때는 신중하게 되더라구요.
저도 보통 후라이팬. 냄비 모서리에 대고 깨요.

[ㅎㅎ]

저도 계란끼리 부딪혀서 깨는거 잘 못해서 거의 안해요
껍질 들어가기도 하고...
근데 그릇이나 팬에 깨는것도 그릇이 움직이거나 뒤집혀서 ㅎㅎ 저는 싱크대 개수대 쪽 단단한쪽에 부딪혀서 깨요
그리고 바로 손씻고 그게 익숙해서요 ㅎㅎ

[...]

냄비나 그룻에 혹시 세균이라도 묻지 않을까 싶어 저도 씽크대 모서리에 깨요.

[제가]

한동안 계란끼리 잡고 깨봤는데요(계란말이 할 때 계란 17개)
한 개씩 씽크대 모서리에 깰 때보다 빠르지도 않더라고요,
어차피 계란 2개중에 한 개만 깨지는거고
한 손엔 안 깨진 계란 잡은 상태로 깨진 껍데기 양손으로 벌리고 껍데기 버리고....
그래서 지금은 그냥 한 개씩 씽크대 모서리에..

[저는]

계란 깨는 접시가 있어요
손바닥만 한 까만 플라스틱 접시인데
가운데 선이 돋아 있어서 그 선에 대고 톡 치면
그 선대로 금이 가거든요
계란 잘 못 깨는 편인데 너무 좋아요
아마존에서 샀었어요

[근데]

달걀을 단단한 곳에 대고 탁~ 치면 알게 모르게 껍질가루들이 떨어져요
전에 바닥에 까만 게 놓여 있고, 그 위에 있던 그릇 모서리에 탁 하고 깼는데
까만 바닥에 하얀 가루들이 떨어지더라구요
단단하고 신선한 계란일수록 더 많이 떨어지는 거 같아요
그래서 그 담부턴 조리하는 팬 바깥쪽, 개수대 등에서 깨요

[맞아요]

계란 깨는 접시에 톡 쳐서 깨고나면
그 바닥에 하얀 가루가 많이 떨어져 있어요
끈적이는 흰자 묻는 것보다는 나아도
계란 껍질에도 미생물이 붙어 있으니까
음식물이나 조리대에 안 묻히는 게 좋아요