김장을 해보려고 재료준비중이예요..
유튜브, 블로그 검색해봐도 젓갈, 새우젓양은 집집마다 다 다르네요..
82히트레시피는 새우젓 700g 멸치액젓 500ml
유튜브 김대석 쉐프는 멸치액젓 500ml 새우젓 250g
또다른 유튜브는 멸치액젓 200ml 새우젓 400g
유튜브2는. 멸치액젓 400ml 새우젓 600g...
고춧가루는 대충 1kg 정도..
다 달라서 4군데 평균을 내서 재료 갈고 맛보기로 해서 가감하기로 했는데요..
보통 멸치액젓 새우젓 고춧가루 어느정도 양을 넣으시나 궁금해서요..
이번에 해보고 저만의 레시피를 만들고 싶어요.
김치담군후 곰탕육수를 마지막에 넣는 집도 있더라구요.
맛이 어떨까 궁금하기도 하네요.
갈치나 조기, 명태 넣는 집도 있더라구요..
각 가정의 입맛에 따라 달라요.
지방에 따라서도 다르구요.
젓갈 좋아하시면 많이 넣으시고
안좋아하면 적게 넣는거에요.
정답은 없습니다.
저는 고춧가루 양과 비슷하게 넣어요.
고춧가루 1킬로면 멸치액젓 새우젓 섞어서 1킬로 정도 넣어요.
비율도 가정의 입맛에 따라...
저는 절임배추 20kg 기준 고춧가루 800~900g , 멸치액젓 500g, 새우젓 200g 이요
저도 멸치액젓600 새우젓 400정도에 갈치속젓 조금 넣어서 해보려구요.
양념미리 만들어놓고 절임배추오면 바로 버무리려구요.
집집마다 다 다른게 김치맛 같아요^^
새우젓, 멸치액젓만 넣어도 깔끔하고 맛나요. 아는 집은 아랫지방 사람이라 여러가지 젓갈 넣던데 각자 입맛이 있으니까
그정도 선에서 넣고 간봐가며 조절하세요
저라면 새우젓 500g하고 나머지 간은 멸치액젓으로 맞추겠어요
절임배추 20킬로면 7~8포기 되거든요.
1포기에 고춧가루 100g씩 800g 정도 넣고
젓갈도 섞어서 800g 쯤 넣어요.
맵게 혹은 빨간색 내시려면 좀 더 넣어요.
그래서 보통 1킬로쯤 넣는겁니다.
김대석쉐프는 황석어젓갈도 넣던데 그걸 집에서 끓여야하니…엄두가 안나더라구요.
심플한게 제일 맛있다..라고 생각하고 도움글주신대로 가감해서 해보고
후기 올려볼게요^^ 어떤맛이 나올지 궁금합니다..
감사합니다^^
멸치액젓에 새우젓 생새우만 넣어도 맛있더라구요. 무채도 지저분해보여서 무 몇 개만 갈고 육수는 멸치 끓이고. 찹할가루 쑤고, 톳과 청각과 쪽파.
설탕이나 단 거 하나도 안 넣고 무채도 안 넣어도 김장김치는 배추 자체가 달아서 진짜 맛있죠
여름까지 남겨두면 묵은지만 나고요
안끓이고 다져서 그냥 넣기도해요
갈치속젓 넣으면 황석어젓은 안넣어도 될 것같아요
처음으로 김대석껄로 황석어젓 할건데 냄새를
생각못했어요.
낼 할건데 무섭다
이번님~
저도 이번주 토요일날 처음으로 황석어젓갈 넣고 김장합니다. 김장이 뭐라고... 걱정이 태산입니다.
오늘 김치통이랑 채반 각정 다라이 다 싰어 놓고,
각종 젓갈류는 한살림에서 주문해서 받았고,
금요일 아침에 마트가서 장보고
토요일 아침에 절임배추 받으로 갑니다
이번님~~
김장 꼭 성공하시길 바랍니다.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?num=3557444&reple=31792588
ㄴ이 분 레시피 참고하석요. 정확해요
감사합니다^^