시판 절임배추로 백김치 해보셨어요?

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백김치는 김치국물이 맛있어야 하는데

육수를 어떻게 할까요?

제 김장김치 육수는 황태머리 넣어서

만들어요. 그런데 백김치에 황태육수는

안어울릴것 같아서요.

 

시판 절임배추로 백김치 하는법

알려주시면 참고하겠습니다.

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반찬가게 주방이모님 하는거 대충봤는데
알배추 절여서
갈은배 찹쌀풀 마늘 생강을 베주머니에 넣어 국물짜서 넣고
정수기물붓고 사이다한병넣고
천일염으로 간해요.
곁들임으로 쪽파랑 납짝하게 썰은 무 넣구요.
국물이 넘 맛있어요.

[원글]

백김치는 알배추로 해야 맛있는 것 같던데...
전 절임배추로 하려고 해요.
사이다 넣는게 포인트같네요.

[ㆍ]

저도 덕분에 반찬가게 팁 얻어가요
감사합니다

[00]

첫댓님 백김치 쉬워보여요~
해봐야겠네..감사해요^^

[ㄱㄱ]

윽.. 사이다 넣은 김치 저는 세상 싫어해요. 그 인공적인 들척지근한 맛.. 그게 바로 식당김치죠. 전형적인..

집김치는 그렇게 파는것 처럼 안하고, 찹쌀풀 조금 탄 생수에 소금간 해서 부으면 되요. 그게 익으면 깔끔해져요.
저는 마늘, 생강도 백김치용은 채썰어서 넣어요. 배도 채썰어서 무채랑 같이 속으로 넣고요. 그래서 국물은 그냥 해요.