김치전 바삭하게 어떻게 하는가요?

[qn]

비도오고 입 심심해서 낮에 해먹었는데

뒤집기할때 재지네요 축축해서

밀가루를 더 넣어야 하나요?

 

김치도 더 쫑쫑 썰어야하나요? 얇게가 안되네요 ㅎ

 

[튀김가루]

튀김가루로 반죽 후 후라이팬에 기름을 충분히 넣어주면

돼요.

튀김 가루 없을시에는 밀가루에 전분 한숟가락 넣어줘요.

[비법은]

전분가루입니다 부침가루나 밀가루에 전분을 같이넣어서 해보세요 바싹합니다

[...]

얼음물처럼 차가운물로 반죽이요

[...]

바싹해야만 하나요
밀가루도 기름 넉넉히 하면
부침가루보다 맛이 좋은데
밀가루에 다시다물을 살짝타서 반죽하면
간도 맞아요

[...]

얼음물 반죽과 기름 넉넉히 붓고 강불에 튀기듯 구워요.

[기름을]

많이 두르시고
너무 일찍 재료를 넣지 마세요
예열중요해요

[...]

튀김가루로 하시고
식용유로 구우세요

얼마전에 냄비를 사서 한번 닦아내려고 식용유 작은것을 하나 사서 쓰고 남았는데요
전 부칠때 쓰니 어릴적 명절 전 냄새가 나더라구요ㅎㅎ

[..]

가루 문제였나요
전 밀가루를 덜넣거나 많이 넣어서 그런줄 알았네요
가루의 양은 상관이 없나요?

감사해요

[가루]

가루 상관 있어요.
되직하게 해야 해요. 김치 국물 넣지 말고요.
그냥 부침가루로 해도 기름 많이 두르고 뒤직하게
튀기듯 구우면 빠삭해요.
대신 김치를 쫑쫑 썰고 물 꼭 짜고
채소는 양파만 잘고 길게 슬라이스
해물 새우 슬라이스 또는 오징어 슬라이스 넣기
아님 베이컨이라도 넣어주기

[튀김가루]

저는 부침개가 안되요 ㅜ ㅜ
바삭하게 굽고 싶어 기름은 튀김하듯 붓고
얼음물에 튀김가루로만 부쳐도 늘 축축!
그래서 부침개 좋아하는데도 안하게 되어요

[님들]

부침가루 패스하고 튀김가루를 쓰라는 말씀이신가요.
전 부침가루 열심히 썼는데도 눅눅해서 왜 그런가 항상 궁금했는데요.
그럼 부침가루는 왜 부침가루래요?

[딴소리]

코스트코..바싹 김치전을 사서 해먹고는
깜짝 놀람. 너무 맛있어서..
냉동 반죽 얼려 놓은건데 맛있어요

[할때]

계속 돌려줘야 합니다
그냥 냅두지 말고 뱅글뱅글

[ㅁ]

부침개 사이즈를 손바닥만 하게 하고
반죽을 팬에 올리면 5미리 이상되게 구워보세요.

[음]

부침가루로 하면 바싹이라기 보다는 부드럽게 바짝 익은 부분은 뭐 바삭하게 그렇게 되는 거 같고 저는 이런 전을 더 좋아해서 그렇게 만들어요 밀가루 부침가루 1 1에 물2 넣고

[ㄷ]

쌀가루 넣어보세요 물 비율 줄이시고요 최대한 얇게 펴고 식용유 넉넉히 세게 달군뒤에 하세요