삼계탕 끓일껀데 궁금한거 몇가지 있어요.

[삼계탕]

삼계탕한방재료가 부직포라 찝찝한데

미리 맹물에 재료뜯어넣고 끓인물로 삼계탕 끓여도 맛이나 효능이 같을까요?

 

또 닭을 한번 데친뒤 끓이라는데

배에 찹쌀넣고 다리묶어서 데치나요?

데친상태에서는 다리를 꽁지에 넣다 찢어질꺼같은데요..

 

전복은 씻어서 껍질채 냉동시켰는데

해동해서 넣나요?

냉동채로 넣나요? 첨부터 넣고 끓이나요?

[....]

1. 맹물에 재료 끓인물로 끓여도 되죠.
2. 닭만 데친 후에 찹쌀넣고 끓이는거예요.
3. 전복 해동하고 넣음 가장 좋지만 어차피 익으니 냉동채로 넣어도 되지 않나요?

[ㅁㅁ]

닭은 먼저 데치고 찹쌀 넣고 끓여요.
전복은 냉동한 체 넣어야 비린내가 덜하더라구요
부직포 찝찝하면 뜯어서 닭 끓일 때 넣으세요. 나중에 건뎌 내심 될 듯.

[..]

닭을 살짝 데치셔야 해여. 안그럼 다리 꼬아서 넣을때 찢어지더라고요.

[...]

닭을 데친 후 다시 끓이는거 지금 처음 알았어요.
끓는 물에 닭을 넣고 살짝 끓인 후 건져서 나머지 재료들 넣고
찬물 넣고 끓이는걸까요?

[궁금해요]

닭을 데치고 나서 빼내고
데친 그 물에 찹쌀을 넣는거에요 ?
그럼 닭만 식어 있는데 어떻게 하는건가요ㅜ

[전]

그냥 처음부터 닭이랑 재료들 넣고 푹푹 고아요.

[육수재료]

육수내는 스텐통 있어요.
크기가 작은 재료는 육수통에 넣고 끓이고
너무 커서 안들어가는 나뭇가지 같은건
그냥 끓이다 건져내요.

[ㅇㅇ]

부직포 뜯어서 물에 15분정도 끓이고
건지개로 한약재 걸러내고 닭을 넣어요

[...]

닭을 데치라는 이유는
불순물을 없애려는 목적이에요.
그러니 데치고 난 물은 버려야죠.
생닭을 싱크대에서 씻을 때
살모넬라 같은 유해균이 주방을 오염시켜서
식중독을 일으키기 쉬우니 씻지 말고 데치라는 얘기