멸치볶음 덜 짜게 하려면

[멸치]

 끓는 물에 한 번 데친 후 말렸다가 다 마르고 나면 멸치를 기름없이 후라이팬에 살짝 볶고 시작하면 좀 덜 짤까요?

[...]

전 그렇게까지는 못하고요
그냥 간장 안넣고 볶았어요
간장을 아무리 적게 넣어도 짜서 점점 줄이다가 그냥 안 넣는 걸로 합의 봤어요
기름에 멸치만 볶아서 설탕이나 올리고당, 통깨 넣고 마무리...
그래도 짜지만 먹을만하게 짠 정도예요

[네네]

저도 윗분처럼 간장을 안 넣었어요.

[멸치볶음에]

간을 해본 적 없어요 당근채나 대파 많이 다져서 기름에 볶다가 지리멸치와 조청 넣고 볶다가 마지막에 깨소금 뿌리면 맛있어요

[짠맛이]

싫으신 건지, 나트륨 때문에 그러시는 건지?

짠맛이 싫으시면 윗님 말씀처럼 간장 넣지 말고 볶아서 마지막에 올리고당이나 조청 살짝 둘러 코팅하고 통깨 뿌리면 단맛 때문에 짠맛이 중화돼요.

전 마늘을 슬라이스해서 볶거나 당근도 아주 얇게 채썰어 넣곤 하는데 그러면 볶은 마늘이나 당근이 달달해서 멸치랑 먹음 덜 짜고 맛있어요.

멸치를 삶으면 다시 말리더라도 머리가 다 떨어지지 않을까요?

[저는]

마른 멸치 그냥 볶다가 물엿이나 올리고당만 넣어요.
그래도 짜면 깨를 많이 섞어줍니다.

[…]

첨에 흐르는 물에 두어번 씻어서 올리브유에 볶다가 물기 다 사라지면 물을 2-3스푼 정도 넣고 다시 볶아요. 물기 날아가면 올리고당넣고 볶다 불끄고 참기름이랑 통깨넣어 마무리해요.