오이지양념 뭐가 문제일까요?

[ㅠㅠ]

마늘 참기름 깨 설탕 넣었는데

니맛도 내맛도 아닌느낌이에요ㅠㅠ

시어머니는 후딱대충해도 맛있던데

뭐가 문제일까요?

시어머니가 준 오이지에 양념만 달리한건데

이렇게 차이가 크다니

남편이 오이지가 다른거냐고 그러네요ㅠ ㅎㅎ

[요하나]

다시다나 액젓이 들어가야지 안그럼 맛이 너무 가벼워요

[ㅠㅠ]

맞아요!!!
윗님이 정곡을 딱 찔러주셨어요
맛이 가벼워요ㅠㅠ
다시다를 넣나요?
액젓넣으면 넘 짜지않을까요?
저는 매실을 안넣어서 그런가 싶었어요

[..]

고춧가루 매실액 마늘 깨 참기름만 넣어서 무치는데 맛만 좋은데요..

[고것은]

단게 빠졌네요. 물엿이나 매실청 단거 넣어보세요

[...]

저희 시어머니 비결은 소고기다시다인데 이게 좀더 대중적인 입맛일것 같고요 저는 멸치액젓 써요~적당히 쓰면 짜지 않아요

[ㅇㅇ]

짠맛을 너무 빼도 맛이 없어요 고추가루 매실청 마늘 참기름만 넣어도 맛있는데::

[저는]

저는
고춧가루 꿀 참기름 깨.

너무 맛있어요
저희 오이지는 원래 양념전부터 신맛이 있어요
절일때 식초가 드가서요

[...]

설탕을 넣지 말아야...달면 깔끔한 맛이 없어져요.
니맛도 내맛도 없다는건 소금기를 너무 많이 뺜거 같은데 소금을 조금 넣어서 간을 맞추는게...

[..]

오이지는 짠맛을 너무 빼면 맛이 없습니다. 나중에 소금이나 간을 첨가해도 처음에 갖고 있던 짠맛을 살리는 것이 훨씬 더 맛이 좋아요.

[어머]

참기름은안넣어요
고추가루
마늘많이
깨소금
매실액
레몬즙약간

[ㅠㅠ]

오이지에 짠맛은 딱 적당해요
근데 그냥 짠 오이지?먹는느낌이에요
어머니가 양념해서 준거는 넘 맛있었거든요 ㅋㅋ
매실을 좀 넣어볼까요?

[ㅠㅠ]

그럼 매실이랑 다시다를 좀 넣어볼까요?
엄청 무쳐놔서 버리기는 아깝고 살리고 싶어요

[mm]

어머님께 직접 여쭤보세요.
맛있는 반찬은 비결을 전수받아야죠.

[...]

짠맛이 적당히 있다면,
오이지의 물기를 꼭~~ 짜서
고춧가루, 참기름, 다진마늘, 통깨 이렇게만 넣어도 엄청 꼬독꼬독 맛있어요.
설탕 소량 넣어도 맛있구요.

[ㅁㅁ]

ㅠㅠ생무침에 다시다는 아니지않나요
미원 한꼬집 넣어보세요
모친과의 비교라면 미원일 가능성

[ㅠㅠ]

파 마늘 매실 참기름 깨래요ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
매실대신 설탕 넣은것만 빼고 똑같은데
맛차이는 하늘과 땅이에요

[오이지무침 글]

보니까 어머니의 요리는 ..며느님의. 설탕과 어머님의 매실.... 차이도있지만
넣는 양념의 순서도있고요
오이지 짠맛을 어느정도 빼고 양념하느냐도있고 꽉짠다 꼭짠다 대충짠다 손으로쥐어짠다 기계로눌러짜 물기를뺀다 등등 그후
바지락바지락 주물럭주물럭 대충 휘적휘적 어떻게하느냐
손맛 양념의 배임 차이도있고요
요리는 쉬운듯 어렵고 어려운듯쉬운거 같아요
무엇보다 하다보면 늘고 안하면줄고 .....저의경우는 술양도 그렇더라구요 ㅋ

[ㅠㅠ]

180님 정말 똑똑하신분!!!!
어머님은 기계써요
저는 자주해먹는거 아니니깐 기계없이 손으로 짜는데
그거 몇개했다고 진이 쪽 빠지더라구요
암튼 손맛에 미묘한 양념비율에
요리는 하면할수록 어려워요ㅠㅠ
요리 척척잘하시는분 넘 부러워요
남편이 오이지먹고는 고민에 빠지더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
도대체 뭐가 문제일까?오이지부터가 다른거지?이러면서..