배추김치 담그기 4회차

[여름김치]

배추 절이는게 제일 힘든 초보인데요

항상 배추줄기하고 배추 잎사귀 절임시간을

고민하게 됩니다.

배추뿌리에 가까운 줄기가 제일 두꺼운데 여기에 시간을 맞추면 잎부분이 너무 절여져

너덜너덜 하더라고요

포기김치 말고 썰어서 맛김치 담글건데

 잘 절이는 방법 있을까요

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줄기부분쪽을 밑으로가게 해서 잎 부분이 위로 향하게
세워서 절이면 어떨까요

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여름배추는 줄기가 억세지않아요 어제 막김치 담궜는데 처음부터 자르지말고(지저분하게 잎이 많이 떨어짐) 4쪽으로 잘라서 김장김치처럼 절여요 3포기 담궜는데 물3리터랑 종이컵3컵으로 녹여서 줄기쪽으로 충분히 적셔서 차곡 쌓아 절이면 잎파리도 왠만큼 절여져요 3시간 정도 절였고 세척후 잘라서 물기빼고 양념준비한거랑 섞으면 되요

[여름김치]

맨윗 댓글님들 두 방법은 유튜브에서 본것 같아요

124님 그럼 네쪽으로 잘라 절인뒤 그넁 포기째로 담그시는던가요??

[..]

포기채 절이고 2~3번 세척해서 자르고 물기빼요
이게 젤낫더라고요

[..]

절일때 줄기쪽만 소금물 묻혀서 줄기쪽으로 기울여서 절여요
그럼 잎,줄기 적당히 잘 절여지더라고요

[여름김치]

알려주신 방법대로 내일 김치 잘 담가보겠습니다.
모두 감사합니다. ^^