잔치국수 육수 좀 도와주세요

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잔치국수 육수 깊이 있는

할머니들이 말아주시는 맛으로 만들고 싶은디 번번이 실패해요

제 방식은 중멸치 듬뿍, 파 흰대, 양파 껍질로 육수 내고 국간장 살짝 넣는데 매번 국물이 뭔가 밍밍하다는

느낌이 들어요. 

살짝 쓴맛도 나는 걸 보면 재료가 많으면 많았지 부족하진 않을 텐데 뭘 더 넣어야 할까요?

조미료도 괜찮으니 알려 주세요. 

원하는 건 시골 할머니들 국수 아님 시장 노점에서 먹는 국수 맛이에요

[..]

코인육수에 국간장 부족한건 다시다

[..]

다시다는 안 넣어도 되지만
국간장 짭짤하게 하셔야 해요.
그리고 국간장에 고추가루 파 마늘 청양고추 다져 넣고
양념장 만들어 조금 얹어서 먹으면 ...

[..]

다시다 넣으시면 안돼요.
양파껍질은 굳이..
국간장, 멸치액젓, 맛소금 정도로 짭잘하게 간하시고
양념장 필수. 양념장에 미원 약간

[..]

원글님이 넣은 것에 다시마, 표고 말린 것, 보리새우, 디포리 추가하고 간장은 안 넣어요 국물이 진해지죠 양파는 그냥 통으로

[ㅇㅈ]

좀 짭짤해야 면 넣었을때 맛있어요.
전 멸치,다시마넣고 끓이다 건져내고
천일염넣어 국물간하고
국간장 마늘 파 고춧가루 깨 청양고추 양념장
넣어 먹어요..
고명은 호박채 볶거나 부추무침 얹거나
아님 쑥갓 듬뿍

[kk 11]

코인육수에 간장 약간
고명 여러가지

[생각하기]

띠포리 명태대가리만 넣어보세요.
멸치육수맛에. 명태가 진한맛을 내요

[ᆢ]

맞아요 북어대가리 넣어야해요

[지나가다]

멸치육수 .국간장.소금.설탕
다른거 필요없어요
꼭 해 보세요

[국간장]

멸치 다시마육수에 맛있는 국간장과 천일염 조금으로 간하고 매운고추 넣으면 맛없을수없어요. 음식은 재료많은것보단 적어야 담백하더라구요. 쓴맛은 멸치때문일수도 있어요. 멸치를 살짝 덖어서 쓰고 너무 오래 끓이지 말기.

[음]

뭘 더 넣기보다는 쓴맛을 잡으려면 멸치 머리를 떼어버려야 하는데요
중멸치는 다듬기 힘드니 큰 국물멸치 내장과 머리를 발라내고 몸통만 마른 팬에 볶아서 비린내 날리고 육수 내보세요.
맛이 밍밍한 건 간이 약해서 그래요.
국수를 넣으면 싱거워지니
육수만 맛봤을 때 짜게 느껴져야 해요.

[ㅅ]

면사랑 멸치육수 사시면 끝!!
진짜 저 믿고 사드셔보세요

[저도]

면사랑 멸치육수요~~

[blue]

면사랑 멸치육수 저장해요

[코인육수]

식구들이 잔치국수 좋아해서 자주 만들어요.
코인 육수, 마늘, 무우, 대파 넣고 팍팍 끓입니다.
간은 까나리액젓이나 참치액으로 합니다.
다시다 따로 안넣어도 되어요.

마늘 무 대파는 들어가면 진짜 진하고 시원해집니다

[음]

국시장국 사세요 맛있어요 ㅋㅋ

[잔치국수]

면사랑 멸치육수
국시장국

[럭키]

참치액 코인육수만 넣어도 충분히 맛납니다

[ㅇㅇㅇㅇㅇ]

중멸치 아무리 넣어도
국멸치 못따라 가요
큰 국용 멸치 몇마리가 나아요
국수집가보면 큰멸치 박스 풀어서 말리고 있잖아요
큰 육수용 멸치에 디포리하고 넣고
국물내어보세요
육수가 다릅니다
파뿌리 .양파껍질 이런거 넣지마시고요
그냥 대파 넣는게 나아요
저는대파 다듬고 남은 파란 입부분 듬뿍 넣어요

[네]

저는 멸치육수.양파.다시마 국물내고
참치액 넣어요.

간단하게는 코인육수나
국시장국요.

[ㄸㅅ]

국멸치 머리,내장 떼고 에프레 3-4분 구운후 건조시키면 비린내 안나요
멸치+다시마+양파반쪽+건표고+통후추 풀 끓여요
막바지에 진간장+국간장 각각 한스푼 넣고
간은 소금으로 해요
그정도 하면 아주 맛있게 나와요

[설탕]

반티스푼 넣어주심 감칠맛 나더라구요

[잔치국수 육수..]

와 방법이 다양하네요
저장해서 따라해보렵니다

[잔치국수 육수]

많은 방법이 있었네요
더불어 국수도 따로 삶아서 넣는지 궁금하네요

[ㅇㅇㅇㅇㅇ]

국수는 저는 구포국수 쓰는데
아무국수 끓는물에 넣어서 ㅡ냄비가 크면 좋아요
팔팔끓으면서 떠오르거든요
그때 찬물 반컵정도 다시넣고
떠오르면 바로건져서 찬물에 팍팍치대서서
국수 전분기를 없애야 국수가 쫄깃해요
위에고명은 각자
대멸치로 국물내면 국물이 뽀얗고 진해요
그릇에 국수담고 국물붓고
고명올리고 양녕장