호박전 고수님들

[요리]

전 호박전을 밀가루 코팅하고 계란물에 묻혀서 구워요

그런데 어느 집에서 밀가루 물을 묻혀서 구운걸

먹었는데 너무 쫀득하고 맛있는거예요

그래서 집에서 해봤는데

바삭한 호박전이 됐어요 

어떻게하면 밀가루 반죽 입힌게 쫀득한 호박전이 되나요

내일 꼭 먹고싶어요 ㅠ

[카라멜]

쫀득하려면 소금뿌려서 수분을 좀 빼고 부쳐야 할거 같아요

[oo]

호박말고 입힌 밀가루물이 쫀득해요ㅠ

[..]

밀가루즙을 소금 넣고 미리 만들어 냉장고예 한나절 두었다 써보세요.
부침가루 말고 밀가루 농도가 어무 묽지 않게,

[흠]

튀김가루+얼음물

[혹시]

찹쌀가루 넣고
되직 하게 물 맞추고
약불에 오래 구워서 글루텐 생성되게 했을까요?

[전분을]

섞어서 한거 아닐까요?

[oo]

튀김가루 넣으면 더 바삭해지기만 하더라구요
밀가루만 넣었다고 하셨어요
그 뒤로 따로 연락하는 사이가 아니라 자세히 물어볼수가 없네요

[..]

반죽에 물을 적게 붓고 오래 저어보세요 글루텐생기게. 그리고 다시 물을 더 부어서 풀어주세요..묽어지게

물 더부어서 풀면 힘이 좀 들긴한데 훨씬 쫄깃해요..

[oo]

감사합니다 알려주신 방법대로 해볼게요^^