된장이나 청국장에 아플라톡신이 많이 생겼을때 맛은 그냥 똑같나요? 구별법이 있는지 궁금해요.
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된장, 청국장에 아플라톡신 구별법은
톡신 조회수 : 909
작성일 : 2025-03-20 09:29:03
IP : 175.116.xxx.155
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 검색
'25.3.20 10:20 AM (211.234.xxx.12) - 삭제된댓글보통 6개월이상 잘 숙성된 장류는 아플로톡신이 죽는다고 하는데
크기가 입자수주니라서 눈으로 구분해낼 수 있는
방법은 없다고 하더군요. 곰팡이가 가장 확실한 증거이므로
곰팡이다. 견과류, 곡류등 곰팡이가 생기지 않도록 보관을
10~15도로 유지하는게 좋다고 합니다(참고:헬스조선)
그래서 곰팡이피면 걷어내거나 맛이 변질되면 버려야죠.2. 검색
'25.3.20 10:24 AM (211.234.xxx.12) - 삭제된댓글보통 6개월이상 잘 숙성된 장류는 아플로톡신이 죽는다고 하는데
크기가 입자수준이라 눈으로 구분해낼 수 있는 방법은 없고
곰팡이가 가장 확실한 증거이므로 견과류, 곡류등은
곰팡이가 생기지 않도록 보관을 10~15도로 유지하는게 좋다고 합니다(참고:헬스조선)
그래서 곰팡이피면 걷어내거나 맛이 변질되면 버려야죠.
전문가 계시면 더 자세한 답변을 해주실듯해요
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