김치 이야기

[김치요]

저는 김치를 만들면 왜 항상 짜게 될까요?

파김치  물김치  배추김치 등.

오늘 지인이 주신 파김치를 먹는데 짜지 않고 달큰하니 너무 맛나네요..

이래야  김치의 기능인거같아요.

짜지않아서 보관된 야채  많이 먹을수있게 ...샐러드보다 더 많이 먹을수 있는 ...

 

김치 간 잘 맞추는 비결 나눠주세요~~

 

 

[ㅇㅇㅇ]

김치 담글때마다 소금양을 기록해 두시면
많은 도움이 될꺼에요.
저는 일단 싱겁게 담갔다가 3일후 간을 다시봐요.
싱거우면 맛소금 약간 넣고
불행히도 짜다하면 찐감자 으깬물을
곱게 체에 내려 붓든가..
다시 말해서 상에 올릴때까지 중간에 두어번정도
간을 본다는 것..

[...]

어떤분은 김치에 꿀 넣는대요

[ᆢ]

짜면 무를 썰어서 섞으세요

[..]

김치 다 버무리고 났을때 살짝 짜다 싶으면 익어서 간이 딱 맞는 거라 하셨습니다.
김치는 싱거우면 익을때 과발효되어 오히려 이상해져요.
얻은 김치가 원글 입에 맞는다면 간이 알맞게 된 겁니다.