어떻게 하면 계란 후라이가 맛있게 되나요? 비법있나요?

[..........]

계란후라이를 잘 못해요.

다른 요리는 잘하는데, 후라이팬 탓일까요?

 

뭐가 문제일지..

 

남편은 다른건 못하는데 후라이는 잘하거든요.

그런데 기름을 튀기듯 엄청 많이 붓고 가스불을 아주아주 꺼질듯말듯한 약한불로 해서 하더라고요.

그래서 착~~~다다다다 하는 소리가 전혀 안나요.

 

티비나 식당에서는 소리도 착~~~~나면서..

아주 흐물거리며 맛있는 후라이가 되는데, 

 

어떻게 해야 할까요??

 

 

 

[???]

남편이 잘한다고 방법 썼네요
그대로 따라하면 되는거 아닌가요

[...]

후라이도 호불호죠 전 약한불에 적은 기름 쓰고 뚜껑덮어서 익혀요. 그러면 노른자는 익지않고 살포시 노른자 위에 휜자가 살짝 익을때 먹너요 노른자 톡 깨트려서요

[일단]

팬을 올리고 약한 불로 킨 후 기름 한수저 정도 붓고 계란 올리고 노른자에 소금 살짝 뿌리고 흰자 주변이 갈색으로 변하면 뚜껑 덮고 노른자 주변 흰자 다 익을때까지만 익히면 되요.

[.....]

제 경험으로는..
후라이팬 코팅이 벗겨진 거는 계란후라이가 바닥에 들러붙기가 쉽구요.
들러붙지 않게 하려면
기름을 적당히 두르고 후라이팬을 예열한 다음 요리해야하고..
전체 조리온도는 계란 후라이의 경우 고온일 필요는 없더라고요.
고온이면 밑은 타고 위는 안 익으려고 해서..
저온이면 딱 좋더라고요..

[그냥]

계란 후라이팬에 깨서넣고
혼자 흰자가 익을때까지두고
맛소금뿌리고(후라이는 무조건 맛소금
흰자익으면 바로뒤집어 잠깐두었다
꺼내면 노른자위에 흰자가 살짝덮여있는
후라이가되어있어요)

[…]

반숙이냐 완숙이냐 노른자를 안 익히냐는 입맛따라 다를 것이고 평범하게 익히는건 큰 차이 없다고 봐요
다만, 저의 경우 들러붙지 않을 정도의 올리브유 넣고 너무나 맛있는 소금을 뿌린 후라이가 제일 맛있는 후라이였어요
소금이 후라이의 맛을 확 달라지게 하더라고요

[원글]

후라이는 콩기름으로만 했는데(평소에 올리브유를 주로 사용) 들기름도 사용하는군요...
맛소금도 비법이고...

새로 후라이팬을 구입해보기도 할게요~비법 공유 감사합니다^^

[...]

새 후라이팬이면 딱 좋음. 물론 스텐레스에 하는 것도 있지만.
새 후라이팬에 기름 적당히 (전 올리브오일 맛있는 걸 쓰지만 그건 그리 중요한 듯 하지 않음) 넣고 불 세게 올린다음 계란 올리고 불 온도 내려서 적당히 중강불 정도에 튀기듯 익히는 거.
기분 따라 뚜껑 덮어서 위를 촉촉하게 그리고 약간 흰색으로 익히기도 하고 뒤집기도 하지만 그냥 해도 좋음.

[플랜]

기름 듬뿍 넣고 튀기듯 익히면 맛있어요
달걀위로 기름 끼얹어 가며,,,

[ㆍ]

흰자 노릇해질때까지 기다려야합니다 너무 빨리 뒤집는거알까요?

[..]

들기름으로 하면 맛있는데 냄새 장난 아니고 그럼에도 후라이는 다른 차원으로 올라가요. 들기름 넉넉히 둘러야 하구요.

원글님이 잘 됐다는 후라이가 어떤 상태인지 쓰시면 그렇게 만드는 방법들이 올라올 거예요.
사람마다 후라이 취향이 다르더라구요.
저는 밑은 누룽지처럼 바삭하고 위는 살짝 덜 익은 후라이를 좋아하니 예열했다 치익 소리나게 계란 넣고 불 줄여 위가 덜 익을 정도까지 두거든요.
맛있는 계란후라이 생활 되시길요.

[하늘]

들기름, 맛소금이요.