https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3810852
어제 제가 올린 글인데
드디어 못난이 한과 사왔어요.
비 오는네
4시 다 되어서 갔는데,
다행히 못난이 한과가
딱 한 상자만 남았더라구요.
양도 꽤 많았어요.
냉장고나 냉동실 말고,
그냥 그늘진 서늘한 곳에 보관하라고 하네요.
직원이 여럿이 한과를 만들고
있는 모습이 유리창 너머서 멀리서 보였어요.
집에 와서 몇개 먹고
양심상 걸으러 나왔는데,
그 사이에 비가 그치고
해가 비치네요.
헛걸음 안하셔서 다행이네요
맛있게 드세요
옛날에는 한과봐도 한과인가보다~하고 지나쳤는데 하나하나 관심가지고보면 진짜
대단한!! 과자예요.
산자같은거 만들때 보면
서양은 베이킹파우더로 부풀리잖아요.
한과는 미생물을 이용해요.
찹쌀을 물에 담궈서 일주일~이주일 그냥 냅두는거예요. 그러면 꼬리꼬리한 냄새도 팍 나는데 찹쌀알을 건져서 손가락으로 문질러보면 빻은 쌀가루처럼 부드럽게 으깨져요.
그냥 물에 불려서 빻으려면 하룻밤이면 충분하겠죠. 저렇게 여러날 그냥 두는걸 삭힘 이라고 하는데 미생물이 찹쌀 전분을 분해하면서 어떤 영향을 미치고있는거~
그 꼬릿한 찹쌀삭힘을 깨끗이 헹구어 건져서 빻아 찐다음 날콩물넣고 쳐서 반대기로 밀어요. 그걸 말렸다가 기름에 넣으면 팽창제 넣은 밀가루마냥 츠와와악 부풀잖아요.
이걸 조청에 치이익 담그면~~ 쩝;;;
우리조상들은 그시대에 쌀가루를 그렇게 팽창시키는걸 어떻게 알았을까요? 너무 대단하지않아요?
찹쌀삭힘 그렇게 한걸로 고추장 담그면 잘변하거나 개워오르지? 부풀러 넘치지 않는대요. 또 술빚을때도 서김이라고 찹쌀삭힘방식을 쓰기도하고요.
미생물이 전분을 분해하는일에 관여했기때문에 소화흡수도 훨씬 더 좋겠죠.
정말 대단한 조상님들!?
원글님 맛있게 드세요~
저도 봉화마을에서 사온 닭실한과 커피한잔해서 후식타임 즐기는중이네요 ㅎㅎ
저 갈골한과 팬인데요
넘 멀어서 사러 못 가요
사러가면 맛보기도 한봉지씩 주시던데 ㅎ
못난이한과는 나름 맛이 있더라구요
조청 듬뿍 묻은것도 있고
맛있게 드세요 아메리카노랑도 잘 어울리죠
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1569425 | 신세계 본점 주차장 몇시부터 오픈인가요? 1 | ㅇㅇ | 2024/04/16 | 1,671 |
| 1569424 | 발목 삐었을때 한의원 침 괜찮나요? 7 | ㅡㅡ | 2024/04/15 | 2,445 |
| 1569423 | 에어컨 사전점검 | ... | 2024/04/15 | 1,208 |
| 1569422 | 3박4일 출장 짐 싸는데 3 | 111 | 2024/04/15 | 1,458 |
| 1569421 | 소화기능이 떨어지니 7 | .. | 2024/04/15 | 3,815 |
| 1569420 | 요가 같이해요 6 | .. | 2024/04/15 | 2,142 |
| 1569419 | 숨선쿠션 써보신분 계세요? | 바닐 | 2024/04/15 | 614 |
| 1569418 | 모바일 체크인요 7 | 음 | 2024/04/15 | 1,385 |
| 1569417 | 재외국민인데 국민연금 해지하고 환급받는게 나을까요 6 | 국민연금 | 2024/04/15 | 2,910 |
| 1569416 | 조우종.정다은 11 | ... | 2024/04/15 | 20,192 |
| 1569415 | 위메프 망고 도착했어요~ 6 | .. | 2024/04/15 | 2,910 |
| 1569414 | 무엇이든 물어 보세요. 정해 드릴게요. 3 40 | ... | 2024/04/15 | 6,353 |
| 1569413 | 남자들 간영양제 효과 있다 하던가요. 밀크씨슬? 6 | .. | 2024/04/15 | 2,083 |
| 1569412 | 아이 시험기간에 제가 너무 스트레스 받네요ㅠ 36 | ..... | 2024/04/15 | 5,242 |
| 1569411 | 춘천 진짜 좋네요 14 | 강추해요 | 2024/04/15 | 8,426 |
| 1569410 | 허리4,5번 바닥에 자야하나요? 5 | 4,5번 | 2024/04/15 | 2,346 |
| 1569409 | 예전에 배달비 없지 않았나요? 25 | .. | 2024/04/15 | 4,751 |
| 1569408 | 시판 냉장순대 냉동가능한가요 1 | ... | 2024/04/15 | 843 |
| 1569407 | 마음이 복잡할때 읽을수 있는 시집이나 산문집 추천 부탁드려요~ 8 | 봄비 | 2024/04/15 | 1,321 |
| 1569406 | 슬기야....피해라.. 12 | 아깝다 | 2024/04/15 | 11,137 |
| 1569405 | 동료때문에 스트레스가 심해요 10 | 와 | 2024/04/15 | 3,522 |
| 1569404 | 꽃잎차 추천좀 해주세요 15 | 향기로운 | 2024/04/15 | 1,550 |
| 1569403 | 돈의 얼굴 3 | ... | 2024/04/15 | 3,508 |
| 1569402 | 윤, 도어스테핑 재개 검토라네요 ㅎㅎ 26 | 츨근을해야도.. | 2024/04/15 | 7,281 |
| 1569401 | 연하남과 결혼 하신분 있으신가요? 23 | .. | 2024/04/15 | 7,860 |