갈비찜은 다음날 먹어야 되죠?

[ㅏ]

식혀서 냉장고에 넣었다 다음날 꺼내보면

기름이 화이트 초콜릿처럼 두껍게 생기던데

이걸 조리 후 바로 먹는다고 생각하면 ㅜㅜ

[,,,,,,]

맞아요
그거본뒤로는 진짜 그냥 못먹어요

[카라멜]

저는 그래서 전날 애벌 삶아서 고기 건져놓거 육수는 냉장고에서 하루 굳혀서 걷어내고 찜만들어요

[ㅇㅇ]

저희도 윗님처럼 1박2일 만들어요

[끓일 때마다]

계속 나와요
굳혀서 떼내기도 하고
남은거 뎁히면 또 나와요

[원래]

굳은 기름 건져내고 하는거예요. 하룻만에 찜을 만들긴 어렵죠.

[ㄴ윗님]

끓는물에 갈비를 향신채넣고 한시간 삶아요. 위에 뜬 부유물 채로 건져내면서요.

그리고 중탕처럼 찬물에 식혀서 냉장고에 넣던지 차가운 베란다에 냄비채 둬요.(저녁에 하면 좋음)담날 아침에 열어보면 흰 굳은기름이 5mm는 떠있을거예요 그럼 채망으로 건지고요

이후에 양념 넣고 끓이면 느끼하지않고 맛난 갈비찜이 됩니다

[....]

그래서 갈비찜 할때 국물을 많이 만들고 깊은 냄비에 해야 되요.
갈비찜 요리 라고 올려논 유튜버들 보면 진짜 대부분 명절도 안지내본 초보같아요.
궁중팬에 갈비찜 하는 거 보면 저 기름을 다 먹으란 건가 싶고
깊은 냄비에 국물 넉넉히(간이 싱거우면 안되고 간 맞게) 해야 기름 싹 걷어내고또
국물이 낭낭하고
그 다음에 또 먹고 또 차게 식혀도 기름 걷어내도 또 낭낭하죠