요리 고수님들 레몬청 문의드려요.

[레몬청]

어제 성당 청년회에서 파는 레몬청을 사왔는데..

파는 학생이 설탕이 덜 녹았다면 실온에 좀 두시면 된다 했는데,

오늘 아침에도 보니, 아래 두툼히 쌓여 있는 하얀 설탕이 덩어리 그대로 인데...

혹시 중불이 열탕 처리를 하면 될까요?

그때 뚜껑을 열고 해야 하나요?

전혀 녹을 기미가 안 보여서요. 

요리고수님들 알려주세요~

[ㄱㄱ]

일부러 녹일 필요 없고요, 한 한두주?? 지나면 절로 녹아요.
전 실온에 안두고 냉장고에 넣어요.
설탕 안녹아도 뜨거운 물 부어서 먹으면 되기때문에 상관은 없는데, 좀 숙성하면 아무래도 레몬맛이 충분히 빠져나온달까... 그래서 보통 만들고 짧으면 사나흘, 아님 일주일 정도는 지난후 먹기 시작하는거고, 아마 판매 하는건 바로 하루 전쯤 담가서 팔았을거에요.
그냥 상관 없이 드셔도 되고, 아님 일주일 정도 참았다가 드셔도 되고 그래요. 근데 개봉하면 빨리 드세요. 수제로 만든건 마트에서 파는것 하곤 달라서 오래두면 곰팡이 생기고 그래요.

[오~~~]

ㄱㄱ님 너무 감사해요!
맞아요. 전날 만들어서 파는거라고 했어요.
숙성 잘 시켜서 먹어야 겠네요!!
정말 감사해요!!!!!
오늘도 행복하고 건강한 하루 되세요!!

[음...]

저는 설탕 완전히 녹도록 저어줍니다
한번 저어서 다 녹지는 않으니 서너번 텀을 두고 해야지요
설탕을 그만큼 넣는건 다 이유가 있을테니까요
그 다음에 냉장고 보관하고요

[음...]

그리고..
열탐처리 이런건 하면 아니되옵니다~

[앗 음님...]

답변을 늦게 봤어요.
몇일 더 기다려보고 그래도 그대로면 휘휘 젓고,
냉장고로 보낼께요.
감사합니다^^