파김치 질문 두 가지

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김장때 파김치 많이 담으면

언제까지 맛있게 먹을 수 있나요?

너무 익는 것보단 적당히 매운 게 더 좋은데

파김치 많이 드시는 집은 언제언제 담그실까요?

 

파김치가 익으면 국물이 흥건해지는데

혹시 덜 흥건하게 담을 수 있을까요?

[고추가루]

많이 젓갈에 넣어서 버무리면 국물을 흡수해서 흥건하지 않아요.

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파김치는 너무 많이 담그면
나중에 시어서 못드실걸요 (님 취향상)
가읊파 맛있고요
봄에도 맛있어요
저는 익은 파 좋아하는데 님 같은 경우
조금씩 담가드세요

물 안생기게 하려면요
다듬을 때 끝 따주고요
물에 씻어서 물기 잘 빼고 털고 하세요
액젓에 절이고 혹시 물이 나왔다 싶으면
그 액젓 다 넣지 말고 따라버리고
새 액젓에 양념섞으세요
그러니까 수분을 최대한 줄여보세요

[내맘]

한 단 정도씩 담아야 적당히 매콤하게 먹고 끝나지 그 이상은 김치찌개 등등에 넣을 용도가 되죠.
양념 할 때 찬 밥 한 덩어리 넣고 마늘, 양파, 생강, 액젓 넣고 갈은 후 고춧가루 섞으면 뻑뻑한 양념이 되고 이걸 켜켜이 발라주세요.
쪽파를 절여도 되고 안절여도 되요. 양념이 적당히 단짠단짠해야 합니다.

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감사합니다.

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파김치 담그기 참고할께요~