질문이 두가지입니다
1. 제 김치만두는 왜 빨갛지 않을까요
2. 만두소 냉동보관 가능할까요
파는 김치만두는 만두피에 살짝 비치는 색깔이 꽤 빨갛잖아요
집에서 제가 만두 빚으면
만두소는 빨갛지만
만두를 찌고 나면 색깔이 맹숭맹숭해요
파는 만두처럼 빨갛고 먹음직스럽게 하려면 만두소에 고춧가루를 좀 넣어야 하나요? 아니면 김치가 다르니까 불가능인가요?
제가 만두소 만드는 방법은,
고기 다지면서 불고기 양념하듯이 좀 약하게 양념 후 부추 쫑쫑 썰어서 섞어두고
두부 숙주 데쳐서 물기 짜고, 당면 삶아 건져서 각각 소금 깨 참기름서 조물조물 (저는 당면 호로록한 느낌 좋아해서 약간 넣어요)
김치는 통에서 꺼내면서 장갑낀 채로 꾹꾹 국물만 짜서 쫑쫑 다져요 설탕약간 깨 참기름 양념 (김치 자체는 빨갛고 먹음직스러워요)
표고버섯 다져서 같이 섞었어요
오늘 만두 쪘는데
만두의 자태가 만두집 만두와는 다른 것 같아서 궁금해서 여쭤봅니다
그리고 만두소가 남으면 김치냉장고에 두고 며칠내로 만들고, 찐 다음 냉동하는데
오늘 문득 만두소를 냉동했다가 쓰면 안될까 궁금했어요
김치만두소는 김치를 얼렸다 해동하면 물이 나올 수 있겠지만
고기만두소 (돼지고기 부추 두부 숙주 당면)는 가능하지 않을까 싶은데 해보신 분 어떠셨어요?
경험자 없으시면 제가 조금 얼렸다가 만두 빚어볼까봐요ㅎ