주로 집에서 해먹는게 고추장, 고추가루, 간장, 이렇게 넣어서 해먹잖아요.
그런데 고추장 들어간 탁한 국물말고 깔끔하고 칼칼한 국물 먹고싶어서
고추장 안들어가는 레시피 찾아보니 고추가루 많이 간장 많이 마늘많이 청양고추 조금
이렇게 만들길래 해봤는데 깔끔한 맛이기는 한데 뭔가 2프로 부족한 맛?이 나더라구요.
육수를 따로 해야되면 야채육수가 시원할지 아님 닭발로 육수내야할지
아시는 비법 있으시면 힌트좀 주세요.
참고로 닭볶음탕 맛집 찾아보니 강서구에 있는집은 하루 몇백마리 팔던데
먹어본 후기보니 완전 신라면 맛이 난다던데 그 양념은 조미료 맛이겠지요?
닭은 여러번 따로 삶아서 기름 싹뺀다음에 청양고추가루 듬뿍 + 다시다 미원가루 듬뿍
기름기가 있으면 매운맛이 다 가려져요
말린 건고추 넣어야 칼칼해요
고추장 안되고
고추가루.간장은 조금.소금으로 간을 해요.소금이 주가되어야함
안 넣어요
고춧가루랑 청양고추로...
닭은 미림 넣고 한번 데치고
고추장X. 고추가루. 국간장. 소금간
매운거는 청량고추 다져서 칼칼하니
여기 히트레시피 맛있어요
저도 고추가루 닭볶음탕이 제일 좋은거 같아요
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