시장간김에 데친고사리를 같이 팔길래 한봉지정도 사왔는데 이거 일단 어찌 보관하나요?
차례때 쓰는건 아니고 추석전후 부모님들과 식사때 먹을껀데
내일 수요일저녁에 음식해서 금요일까지는 먹어야하는데 안쉴까요? 나물은 너무 잘쉬어서요
요리는..기름에 볶지않고는 어떤식으로 하는건가요?
몇년전에 한번해봤는데 데친걸 씻어서 잘라 후라이팬에 기름으로 볶았더니 뭐 비슷한맛은 나던데
저희엄마는 기름에 볶은걸 못드셔서
저어릴때 엄마가 하던식은 기름에 볶지않고 일반나물(미역나물, 콩나물등)처럼 하셔도 맛있었어서
이번에 그런식으로 하려는데요
일단 데친거 씻고, 물빼고, 바로 간장,참기름 하면 될까요?
아님 더러울까봐 한번더 살짝더 데칠까요?;
요리고수님들 좀 알려주세요~
물 좀 넣어서 냉동 해두세요
데친고사리 냉동후 해동해도 흐물흐물해 지지 않나보네요
냉동하셔도 되요
근데 고사리 나물은 원래 양념해서 볶아서 드시는거예요
기름넣지않고 일반 양념해서 볶으신후에 들깨가루를 물에 개어서 넣어드세요
저 오늘 데친고사리 씻어서 식용유 아주 조금넣고 살살 볶다가 물 파 마늘 멸지액젓 넣고 10분쯤 뚜껑닫고 졸이다 참기름 넣었더니 맛있네요
조갯살과 마늘, 양파, 고사리, 들깨가루 넣고 국간장과 소금 조금 넣어
재료가 잠길 만큼 물 붓고 약불에서 끓이세요.
국물이 자작자작해지면 불 끄시면 됩니다.
그냥 냉장고넣어도됩니다
요리하고도
물기없고 침안묻은 젓가락으로 덜으시면 됩니다
냉장고에 뒀다가 내일이나 모레 조리하셔도 됩니다.
물에 살살 씻어
냄비에담고 국간장 마늘 연두살짝넣고
물 3수저 정도넣고
뚜껑닫고 끓으면 뒤집고뒤적뒤적
다시 한번 끓으면 불끄고 참기름넣고뒤적듸적
볶은거보다 훨부드러워요