집에서 짜장면 하려면 치킨스톡 필수인가요?

[짜장]

집에서 탕수육 하고 난 기름에 짜장 정성껏 볶고 돼지앞다릿살 듬뿍,멸치육수 넣고 맛있게 한다고 했는데 맛이 없어요
탕수육은 집에서 하면 넘 맛있는데요
대개의 음식이 집에서 하면 더 맛있지 않나요
짜장은 어렵네요
비법 부탁드립니다

[ㅎㅁ]

멸치육수는 왜?
치킨스톡이 아니라 미원.

[ㅇㅇ]

맞아요
파기름에 돼지고기 볶고 했어요
멸치육수는 맛있어라고 넣지요
왜 넣기는요

[...]

이연복 셰프님은 업장맛 내려면 마지막에 msg 딱 한꼬집이라더군요
넣은 듯 만듯해도 맛이 확 달라진다고...

‘현지에서 먹힐까’ 짜장 레시피 보면 춘장 말고도 생각보다 양념이 엄청 여러가지 들어가더라구요
msg 안쓰려면 그정도 넣어야 하는데 이연복 세프 유튜브에 짜장은 춘장과 몇가지 양념에 마지막 약간의 msg터치로 간단 버전 짜장도 올라와서 저고 한번 해볼까 궁리 중

[멸치육수]

넣어 맛없는거 아닐지.... 첨 듣는데

탕수육은 어떤방법으로 하세요?
맛있게 하시나봅니다...
왕창 해서 먹어보고 싶어요~

[ㅁㅇㅁㅁ]

채소는요?
양파 양배추 이런거 듬뿍넣으면 맛있어요
멸치육수나 치킨스톡필요없어요
짜장은 뭐쓰셨어요?

[ㅎㅁ]

춘장뿐 아니라 간장이랑 굴소스 적절히 섞어야 하고
채소 이거저거 잘 넣고 미원 잘 쓰고 설탕 잘 쓰는거지.
멸치육수가 저 맛들과 어울릴거 같지 않은데.

[단맛 나는]

재료가 필요해요.
양배추, 양파. 그리고 약간의 설탕 넣어야합니다.
우리가 아는 짜장은 설탕 듬뿍 들어간 거예요.

멸치육수 넣는 거 이상한다는 분은 안 넣어봐서 그래요.
재료와 어울리면 그냥 감칠맛나는 맛으로 변합니다.
요알못들 댓글로 훈계질 ㄷㄷㄷㄷ

[..]

전 치킨스톡 넣는 레시피로 배웠어요..설탕이랑 굴소스도 조금 넣고요..완전 맛있어요..짜장을 많이 볶아야 맛이 더 난다는데 그과정이 좀 싫어서 대충볶고 해도 맛있었어요..

[ㅇㅇ]

맛술,진간장으로 단맛은 냈고요
양파,양배추는 듬뿍 넣었어요
탕수육은 전분물 가라 앉혀서 하면 전국 1등으로 맛있어요
댓글들 정말 고맙습니다

[요알못]

요알못 되었네 ㅎㅎㅎㅎㅎ
동네 맘카페에서 유명한 요리 잘 하는 사람인데
중국음식은 닭육수 또는 채수가 기본이지 멸치육수는 안 쓰는데.
요알못이라고 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 네네네 요알못 할께요.

탕수육 전분물 오래오래 가라 앉힐 수록 맛있죠 뭐.
중국식 튀김이 오히려 쉽고.

뭐 하실만큼은 다 했는데 맛이 안 난다면 그냥 사 먹는게 맞는 걸테고.

그래도 나는 뭐 좀 해 보겠다 하면 사자표 중찬명가 볶음춘장 제품 있음 이거 활용하는 거 추천.
또 집에서 만들때는 일반짜장보다는 간짜장이 맛내기 좀 더 좋음.

[쓸개코]

집에서 짜장해보니.. 중국집처럼 단맛내려고 설탕넣다보니 설탕이 생각보다 훨씬 많이 들어가는거에요.
설탕 이외 다른 감미료같은거 넣나 생각했어요.
치킨스톡 넣어본 적 없는데 저도 다음에 할때 넣어봐야겠어요. 아님 시판되는 닭육수도 괜찮을것 같아요.

[치킨스톡은]

왜 쓰는 것 같은데요?
감칠맛 내려고 하는거잖아요ㅎㅎ
중국요리에는 뭘 쓰고 안 쓰고 따질거면
짜장면 왜 만들어 먹어요. 작장면 만들어드셔야지.
짜짱면 한국음식이에요 ㅎ 중국인들도 한국와서 맛 보고 감ㅋㅋ

[ᆢ]

치킨스톡 안넣고 이때까지했는데요?

[ㅇㅇ]

윗님 방법을 좀 가르쳐 주세요~~

[탕수육이 맛있는]

이유는 설탕 넣는 걸 주저하지 않으셨을 테니까요
짜장면에게 설탕을 넉넉히 허하세요 msg 도....

[ㅁㅇㅁㅁ]

춘장쓰신거에요?