마늘쫑냉동 생?데쳐서

[열매]

많이 생겨 냉동보관하려는데 데치는거랑 생으로 보관하는거 어떤게 나을까요?

[살짝]

끓는 물에 소금 조금 넣고
살짝 데쳐 냉동보관했더니
아주 좋더라구요

[..]

마늘쫑 장아찌 하려고 살까말까하다가
자꾸 뒤로 밀려져서 못샀는데요.
가끔 한번씩 어릴 때 먹던 장아찌가 그리워서 시판 사면 그 맛이 안나더라고요.
그게 급하게 삭히거나 제대로 삭혀도 내입맛에 달거나하서 저는 내가 해야할 거 같더라고요.

보관하느라 손질하는 김에
반은 위에 주신 좋은 팁처럼 냉동보관, 반은 마늘쫑 장아찌하시면 좋을 듯 합니다.
소금,설탕또는물엿에 살짝 절인 후, 한번 씻어내고 물기 쫙 빼고 고추장 듬뿍에 버무려 상온보관후 냉장.
조상님들 저장식품이라 상온에 두고 삭히면서 먹어도 될 듯요.

그래도 조금 남는 마늘쫑이 있으면
간장마늘쫑볶음, 간장멸치마늘쫑볶음.그냥 마늘쫑볶음, 돼지마늘쫑볶음..해보세요.

냉동실에 들어가면 저는 반 이상은 버리게 되네요.
있어도 자꾸 새로 산 식재료로 음식을 하게 돼서요.
식재료 관리나 계획을 잘 짜고 실행에 옮기는 분들이야말로 프로주부님들인 거 같아요.
제 경우엔 가족 모두의 요구를 충족하는 방안을 찾다보니 자꾸 내 취향은 뒤로 미뤄지게 되네요.
그래도 깻잎장아찌, 마늘쫑장아찌는 고향의맛처럼 문득문득 그리워져요.

[ㄴ님]

요리 잘하시는 분인 듯~
마늘종 장아찌 방법 알려주셔서 감사해요.
마늘종 적당히 썰어 한번 데친 후 간장고추가루매실액참기름깨소금에 무쳐먹어도 맛있어요