홍매실로 매실청 담궜는데 뒤섞어줄때 궁금한거..

[매실청]

매실청 처음 담궈봤어요
홍매실 십키로
오키로씩 유리병에요.

근데 홍매실은 매실자체가 무르더라구요
그래서 뒤섞을때 주걱같은 도구로 뒤섞으면 과육이 다 으깨질꺼 같은데
통을 뒤집어 둘까도 생각해 봤는데
유리라 혹시 발효되면서 터질까 걱정도 되고
장갑끼고 손으로 뒤섞는건 위생장갑에 설탕이 너무 많이 묻어서
버려지는 설탕물이 아깝고요
지금 담근지 이틀째라 저녁쯤엔 섞어야하는데
어떻게 섞는게 좋을까요??

[ㅇㅇ]

전 유리병에 해서 한번씩 굴려줬어요

[..]

열어도 되고 설탕 다 녹을 때까지는 하루에 한번씩 뒤집어 놓으세요. 녹으면 하루에 한번 보름동안 저어 주세요.

[...]

홍매실 잘 섞어주면 안 터집니다. 긴 구걱으로 한번씩 뚜껑열고 저으세요. 향기가 얼마나 좋게요~~
저는 청매보다 홍매파인데 작년에 만들어 너무 잘 먹고 있습니다.

[............]

유리병을 완전히 눕히지 말고 약간 기울인 상태에서
한바퀴 돌아가며 좌우로 흔들어줘요.
제 병은 사각모양인데
아래쪽에 있는 매실이 설탕을 비벼? 녹일 수 있도록
한면씩 네면을 흔들어 주고 있어요.
담근지 3~4일정도 지나 설탕이 슬슬 녹아내리기 시작할 때
아침 저녁으로 한번씩 한바퀴 흔들어주면(기울어진 쪽 매실이 바닥까지 닿게)
일주일~10일 완전히 녹아요. 손 넣을 필요 없어요.