올리브유 어렵네요

[어렵다]

엑스트라버진은
볶음용으로 사용하지않는게 좋다
대신 퓨어는 볶음 튀김에 괜찮다

퓨어는 쓰레기다
엑스트라버진을 볶음에 사용해도 무방하다

게시판글을 보니 대체로 이런의견이 양립하네요
무엇이 맞는건지 정말 어려워요

[엑스트라 버진]

볶음에 사용해도 괜찮아요

이태리에서도 알리오 올리오 요리 엑스트라버진 사용하잖아요

왜 엑스트라버진을 볶음 요리에 사용하면 안된다는 말이 나왔는 지 모르겠네요

[엑스트라버진으로]

볶아야죠. 볶아먹은지 25년됨

윗분 말씀대리 이태리요리 엑스트라버진으로해요.

그리고 엑스트라올리브오일로하면 안된다는것은 잘못된 상식이라합니다.

[플랜]

엑스트라버진이 열전도율이 낮아서 튀김이나 볶음요리에 부적합하다고 하는데
가격도 좀 더 비싸고요
그런데
튀김 볶음에 나쁘지않아요

[원래는]

샐러리용으로 나온 기름이래요 근데 뭐든 기름이 높은 열을 가하면 발암물질 나온다고 하잖아요 글서 생압착이나 저온압착 들기름 참기름 나오고 있고 이기름은 열을 가하지 않고 먹는게 몸에 좋다는거죠

[냉장보괸]

엑스트라 올리브유 냉장보관하면 굳어서 바로 쓰려면 불편하던데 어떻게들 쓰세요? 상온보관해도 되나요?

[기본적으로]

올리브유를 사용하는 목적, 이유를 생각해보면 답은 간단합니다.
퓨어나 라이트는 사실 올리브유 주생산국, 전통적으로 사용해 온 나라들의 가정에서는 사용하지 않습니다.
이탈리아, 스페인 브랜드인데 퓨어, 라이트로 나오는 제품들은 수출용, 특히 미국시장 타겟으로 그 쪽에서 원하는대로 만들어진거죠. 퓨어나 라이트는 약간의 올리브유에 저가의 정제유를 섞어 올리브유를 사용한다는 느낌은 유지하면서 원가는 절감한 오일이죠.
올리브유 사용 목적이 건강을 생각하는거라면 퓨어나 라이트는 사용할 이유가 없어요.
참기름 잘 짜 놓고 싸구려 참기름이랑 0.1:99.9로 섞어 파는 제품, 안 사잖아요?
발연점 관련하여, 볶음 온도는 엑스트라버진 올리브 오일의 발연점보다 낮습니다. 당연히 사용 가능하고요, 얼리브유 사용으로 유명한 나라들은 당연히 대대로 사용해 왔고 심지어 건강, 장수의 키 요인으로 밝혀졌죠.
올리브유는, 결론적으로, 사용하려면, 샐러드용이든 볶음용이든 엑스트라 버진 올리브유를 사용하고 그밖의 오일은 고려 안 하는게 답이라고 생각합니다.
가격압박은 있죠.

[...]

상온 보관해요.
그래서 작은 용량으로 사요.
주로 500ml

[움]

발연점 관련하여, 볶음 온도는 엑스트라버진 올리브 오일의 발연점보다 낮습니다. 당연히 사용 가능하고요, 얼리브유 사용으로 유명한 나라들은 당연히 대대로 사용해 왔고 심지어 건강, 장수의 키 요인으로 밝혀졌죠.
올리브유는, 결론적으로, 사용하려면, 샐러드용이든 볶음용이든 엑스트라 버진 올리브유를 사용하고 그밖의 오일은 고려 안 하는게 답이라고 생각합니다.
가격압박은 있죠.


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[ㆍㆍㆍㆍㆍ]

스페인요리 감바스. 올리브유에 마늘,새우같은것 넣고 팔팔 끓여서 먹잖아요. 파스타도 올리브유에 볶아 먹고요. 저도 그냥 볶음요리에 쓰고 있어요.

[원글]

저도 볶음에 써야겠어요~~^^
감사합니다

[움]

근데 달걀후라이 같은 거는 하지 마세요. 엑스트라 버진은 향이 강해서요. 파스타나 이태리요리스러운 채소 볶음에는 좋은데 달걀후라이에는 안 어울리더라구요;;; 현미유 잘 어울림 ㅋ
굳이 퓨어 쓸 필요도 없어요. 요새 엑스트라버진도 저렴한 거 많더라구요

[달걀후라이권장!]

올리브오일 향이 입혀져서 더욱 맛있는데...
소금 살짝만 뿌려도 맛있는데...
올리브오일은 조리용 기름 이상의 역할을 하죠.