두부! 두부! 두부!
스탠 팬에 두부 굽는 족족 실패해서!
팔자에도 없는 두부 볶음밥을 지금 몇 달째 해먹고 있습니다!
한번만 도와주십셔!
참고로 통두부 두껍게 잘라서 들기름에 노오릇 노오릇 구운것!
그거이 먹고 싶어요 언니들 도와주세여!
두부 부침가루 입혀서 부쳤는데
밑에 안 떨어져서 뒤집개 집어 던지고 82로그인한건 비밀...
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
스탠 팬이랑 싸우고 있어요 스탠 팬 두부부침 요령 좀!
... 조회수 : 1,604
작성일 : 2021-03-26 10:38:25
IP : 73.140.xxx.179
23 개의 댓글이 있습니다.
1. 오
'21.3.26 10:41 AM (222.101.xxx.249)난이도 높은요리를 하시네요;;
일단 불을 확 올렸다가 줄여서 팬의 열기를 잡으시고요
그다음에 기름을 양껏 둘러야해요.
두부는 물기가 있으면 붙으니까 충분히 물기를 빼주시는게 중요합니다.2. ㅇㅇ
'21.3.26 10:42 AM (110.15.xxx.18)저도 스텐팬에 두부 굽기가 제일 어려워요 !!! 두부에 비하면 달걀은 식은죽먹기 수준 !!!
일단 예열을 생각보다 오래 해야 하더라구요. 약한불에 ! 예열시간이 충분하면 두부가 미끌어져 다닙니다. 조금만 덜해도 팬이 먹는 두부가 더 많아 집니다 -.-3. 무조건
'21.3.26 10:43 AM (220.121.xxx.144)무조건 낮은 불로 예열 충~~분히 오래. 이게 스텐팬 기본 사용법이요
4. ..
'21.3.26 10:43 AM (58.79.xxx.33)예열을 충~~분히.. 물기있고 흐물거리는 데 쉽게 될리가. 소금미리 뿌리고 물기빼고 키친타올로 수분더 빼고. 예열한 팬에 기름 두르고 기름도 달구어지면 두부 투하. 찌이직 겉면이 타듯이 기름코팅이 되어야 안 달라붙고 첨엔 중간불로 겉면 좀 세게 익히고 약불로 마져 익히세요.
스탠팬에 두부 부침은 초고수의 영역이죠. 파이팅..
원글님~~~근데 두부볶음밥도 맛나지 않나요?5. 팬이 아니라 기름
'21.3.26 10:43 AM (203.254.xxx.226)팬에 기름코팅층을 이루도록 해야 해요.
팬을 달군후 굽는 게 아니라
기름이 달궈져서 빗살무늬로 쫙 퍼질때
구워야 해요.6. 음.
'21.3.26 10:44 AM (122.36.xxx.85)그건 좀 어려운데.
물기를 잡으시고, 뒤집을때도 기름이 팬에 좀 있어야 안붙을텐데요. 두부는 좀 센불에 지글지글 구워야 맛있던데, 스텐팬과 좀 안어울리는 재료인거 같아요.7. ..
'21.3.26 10:44 AM (222.237.xxx.88)여기 스텐팬에 두부 부친 글이 있는데 참고하세요.
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=purplesophy&logNo=70084110644&pro...8. 크 역시
'21.3.26 10:48 AM (222.101.xxx.249)저는 설명을 잘 못해서 대충썼는데
위에 써주신 분들의 열 잡는법 장난 아니에요.
빗살무늬 기름! 기억하겠습니다~ ㅎㅎㅎ9. ..
'21.3.26 10:50 AM (121.44.xxx.73)근데 스텐팬에 하려면 기름이 어느정도 넉넉해야해서
뭘 하든 주변에 기름 많이 튀지 않나요?
전 그래서 스탠팬은 아예 시도도 안 하고 있어요.10. ... ..
'21.3.26 10:53 AM (121.134.xxx.10)예열을 생각보다 오래 해야 하더라구요. 약한불에 ! 예열시간이 충분 222
11. ..
'21.3.26 11:06 AM (220.72.xxx.77) - 삭제된댓글무조건 낮은 불로 예열 충~~분히 오래 3333
생각보다 더~~~ 오래오래~~~
넉넉한 기름, 기름 데워진 후 두부 투하12. ..
'21.3.26 11:06 AM (61.75.xxx.32)스탠팬쓴지 15년째인데요. 두부의 물기를 최대한 없애는것도 중요해요. 저는 두부를 소쿠리에 넣고 물이 최대한 빠지게 몇시간 나둬요. 팬을 잘 달구는것도 중요하고 또 두부를 팬에 넣었을때 한쪽면이 잘 후라이?되게 시간을 충분히 줘야 하더라고요.
13. 귀찮아도 꼭
'21.3.26 11:23 AM (220.72.xxx.77) - 삭제된댓글충분한 예열 감잡을때까진 매번 손가락으로 물 튕겨보기
팬에 치익~ 소리 나면서 뽀글뽀글하다 금방 사라져 날라가버리면 실패확률 99.
팬에 물방울이 또르르또르르 굴러다닐 때 기름 넣고
팬 한번 휙 돌려서 기름칠하면 거의 백퍼 성공~14. ....
'21.3.26 11:24 AM (110.13.xxx.119)저는 시간이 급할때는 코팅팬 사용하지만
여유로울땐 스탠팬 사용하는데요
스탠팬에 기름코팅을 해놔야 잘안붙어요
제가 하는 방법은 자주 사용할경우
팬을 씻은후 항상 기름칠을 해놔요
그리고 요리 시작 1시간이나 30분전에 팬에 요리할만큼양의 기름을 부어놔요
그럼 팬에 기름이 스며들어 반들반들 매끈해져요
그다음 에 불키고 불조절하며 하면 잘 안붙어요15. 제가
'21.3.26 11:25 AM (175.194.xxx.14)가서 해드리고 싶네요...
충분한 예열이 중요해요. 과하다 싶게 하시구
기름을 넣고 기름이 뜨거워지는 시간도 줘야해요 기름이 바닷가 파도처럼 그렇게 펼쳐질때 넣으심 되고요
너무 빨리 뒤집으셔도 안되구요... 위에 다 적혀있는 내용이네요... 화이팅하세요16. ..
'21.3.26 11:28 AM (175.211.xxx.162) - 삭제된댓글물기제거하고, 상온에 좀 꺼내놔야해요. 찬게 팬에 바로 닿으면 팬 온도가 떨어져 들러붙어요.
혹시나 재료가 차다면 예열 후 팬 온도를 올린상태에서 재료를 넣고 잠시후 다시 줄이면 됩니다.17. ㅇㅇ
'21.3.26 11:38 AM (116.36.xxx.214)예열하기
물떨어뜨려 바로 물방울되는지 확인
기름두르기
기름 빗살처럼 번지면 두부넣기 ^^18. ....
'21.3.26 11:45 AM (110.13.xxx.119) - 삭제된댓글19. 기름코팅
'21.3.26 11:48 AM (110.13.xxx.119)20. asaggo
'21.3.26 12:40 PM (175.195.xxx.109)제일 먼저
스테팬관의 기싸움에서 이기셔야 합니다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
쫄지말것
실패하면 또 할 것
유투브 고기남자 보고 필 받아서 성공했음
하지만 아직도 떨림21. ...
'21.3.26 1:59 PM (183.97.xxx.99)제가 알려드릴게요!
1.두부를 쌋어서 잘라서 키친티슈 깔고 두부 올리고
두부 위도 티슈 덮어 살짝 눌러 물기 빼요
2. 스텐팬 예열 .... 물방울 튕기기 ... 또르르 굴러다니면
기름 구르고 잠시 불에서 내려요(3초-4초)
3.물기 뺀 두부 팬에 올려요 팬을 불에 올려요 중약불 ..약줄
4. 이제부터 기다리세요
언제까지? 두부 주변부가 노릇하게 익어
들뜨기 시작할 때까지요
혼자 들떠서 두부 밑면 주변부가
스스로 떨어질 때까지 인내하며
5. 다른 일 하다보면 들 떠 있는 두부를
뒤집어요
@@중요
한번 기름 코팅된 팬은
코팅팬이 된거에요
그때부턴 안 붙어요22. ...
'21.3.26 2:01 PM (183.97.xxx.99)추가 ..
기름을 두를 때 키친티슈로 전체를 가볍게 닦듯해서
팬에 기름 코팅막을 만든다고 생각해 보세요23. 저는
'21.3.26 5:10 PM (1.225.xxx.204) - 삭제된댓글댓글에 언급이 안된거 같아서
추가로 말씀드리자면
스텐팬에는 스텐 뒤집개쓰는게 좋아요.
그것도 두께가 뭉툭한거 말고 두께 얇고 날렵한거요.
철판요리할때 쓰는 헤라 같은거로요.
밑에 조금씩 달라붙는걸 툭툭 쳐내면서 떼어내는겁니다.
경제적 여유가 있으시다면 컷코 스패츌라 (넙적한거말고 얇고 네모칼처럼 생긴 길다란거 있어요)추천
저렴이 쓰려면 오코노미야끼 뒤집개 추천
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N