맛없는 고추장 구제방법 알려주세요

[오즈]

친정엄마가 주신 2년된 고추장인데 메주가루 엿기름만으로
만드신거라 묽고 짜요
조청을 섞고싶어도 묽어서 안될거같고 된장은 맛있게 담그시는데 고추장은 영 제입에 안맞네요
조청넣고 끓면 안될까요?
방법 알고계시분들 알려주세요

[nnn]

시판고추장이랑 반반 섞어먹어요

[...]

집고추장도 조청은 넣던데...
고추가루랑 메주가루가 수분보다 적어서 묽은 거 아닐까요?
제 생각에도 고추장찌개용으로 쓰면 될 거 같아요.
시판고추장은 달아서 찌개국물이 떡볶이맛이 되어버려서...

[ㄱㄴㄷㄹ]

된장이 짤 때는 밥을 해서 섞어주면 밥이 삭으면서 발효가 되고 염도가 조절된다고 들었어요.
고추장도 같은 원리가 적용될것 같아요.
찹쌀가루와 조청을 섞어 놓으면 발효가 될것 같아요. 찹쌀가루가 고추장의 수분을 흡수해 농도 조절이되고, 조청을 섞으면 단맛이 증가해서 훨씬 좋거든요.
이렇게 했는데 혹시 양조절을 못해서 너무 되직하거나 싱겁다면 조선간장을 조금 섞어가며 간을 맞추시면 됩니다. 그리고 혹시 기존 고추장에 다른 물질이 섞여 곰팡이가 생길수가 있으니 소주도 약간섞으셔도 되구요. 소주를 섞으면 발효가 좀 더딜테니 금방 맛이 안난다고 실망하지는 마세요^^

[ᆢ]

갈색물엿 넣으면 어떨까요?

[지나가다]

고추장과 된장 관리 및 염도 조절 방법 소개 감사합니다.

[고추장]

찹쌀가루를 그냥 넣으시면 안돼요.찹쌀가루는
반드시 익혀서 넣으셔야 합니다.고추장 담글 때 재료가 고추가루,메주가루,조청, 엿기름,소금,찹쌀가루거든요. 소금 대신 국간장을 넣기도 하구요.시판 조청을 사서 끓이세요.
찹쌀가루는 최소한의 뜨거운 물을 넣어서 익반죽을 하시고 새알심 모양으로 만들어서 새알심을
납즉하게 눌러서 끓고 있는 조청에 몇개씩 넣어서 익으면 꺼내시고 또 넣어서 익으면 꺼내시고 익힌 찹쌀반죽을 모두치대서 끓인 물엿이랑 식으면 기존의 고추장과 합체
저어서 소주 반컵정도 양이 적으면 더 조금
고추장이 너무 수분이 많으면 뚜껑을 열어서 햋볕을 쏘이면 곧 뻑뻑해집니다.소주는 일종의 방부제입니다.이상 고추장 좀 담그 줄 아는 아짐^^

[오즈]

감사해요
힘들게 담그신거라 조청넣고 살려볼께요^^