여기서 알려준 만두 레시피로 성공했어요

[김치만두]

얼마전에 어떤분이 만두 어떻게 해야 맛있게 되냐며 글 올리셨는데 댓글에 자세한 레시피 알려준 분이 계셨거든요
그 댓글 보자마자 아 저렇게만 하면 맛있게는 안돼도 맛없지는 않겠다는 삘이 퐉 와서 캡쳐를 해놨는데 그대로 만들어보니 예상보다 훨씬 더 맛있게 됐습니다.
딱 먹자마자 만두가게 기본 레시피가 이 레시피구나
고급만두집이건 시장만두집이건 대한민국 만두집은 이 레시피가 기본이구나 라는 걸 깨달을 수가 있었습니다
딱 직접 만들어서 파는 냉면집 만두맛 이라고 보면 됩니다
저 혼자 알고있기가 아까워서 다시 한번 그 댓글대로 알기쉽게 풀어봅니다
아무리 이리저리 만들어봐도 싱겁거나 짜거나 질척거리거나 뒷맛이 쓰게 되셨던 분들은 딱 이 레시피 대로만 만드시면 만족하실 겁니다.
분량은 딱 슈퍼에서 파는 갓뚜기 찹쌀만두피 1개 분량입니다
갯수는 세지 않았는데 그대로 만드시면 만두피가 한장도 안 남고 갯수가 딱 맞습니다
만두속 맛의 비결은 맛소금 들기름 다시다 설탕 참치액 이었습니다
소금은 꼭 맛소금 이어야 하고 평양만두집 만두의 희미하게 고소한 맛의 비결은 참기름이 아닌 들기름 이었습니다
그리고 마지막에 참치액과 다시다를 필히 넣어주어야 쓴맛이 안나고 맛을 잡아준다고 보면 됩니다
조미료에 거부감 가지신 분들도 이렇게 한번 만들어 보시면 너무 맛있기 때문에 선입견이 사라지실 겁니다
스푼은 일반 밥숫가락 기준 티스푼은 일반 티스푼 기준입니다
그냥 스푼과 티스푼 구별 잘 하시고 한스푼 넣으라는 건 꼭 한스푼 반스푼 넣으라는 건 꼭 반스푼만 넣으세요 잘못넣으면 짜거나 느끼할수가 있습 니다

재료갓뚜기찹쌀만두피1개 두부반모 돼지고기250그램 당면작은봉지반개분량(사리용으로 파는 작은포장 당면기준) 숙주크게두줌 김치4분의1포기 푼계란반개분량

두부반모는 면포로 물끼를 꼭 짠후 맛소금반티스푼 들기름반티스푼으로 양념해 놓는다
돼지고기250그램은 다진대파한스푼 다진마늘한스푼 정종한스푼 들기름한티스푼 맛소금한티스푼 후추한티스푼 으로 양념해 놓는다
당면반작은봉지는 끓는물에 흐물한 정도로 푹 삶아서 찬물에 헹구고 면포로 물끼를 꼭 짠 후에 잘게 다진 후 맛소금반티스푼 들기름반티스푼으로 양념해 놓는다
김치4분의1포기는 찬물에 헹궈서 면포로 물기를 꼭 짠 후에 잘게 썬다 김치가 맛있거나 맵게 먹고 싶으면 헹구지 말고 그대로 물기를 짠다 저희집은 김치가 맛이 없었고 담백하게 먹고 싶었기 때문에 물에 헹궈서 짰습니다 그대로 짰으면 설탕반스푼 들기름한티스푼 으로 양념하고 물에 헹궈서 짰으면 고추가루한스푼을 더 추가하심 됩니다
숙주 크게 두줌은 끓는물에 숨이 죽을 정도로만 살짝 데친후에 면포로 물기를 꼭 짜고 잘게 썰고 맛소금반티스푼 들기름반티스푼으로 양념한다
이건 선택 사항인데 생부추 한줌 정도 잘게 썰어서 추가 하시면 더 식당느낌나고 맛있을 겁니다 저는 남은 부추 처리하기가 귀찮아서 생략 했습니다
각각 양념한 5가지 재료를 대충 섞은후 진간장한스푼 다시다반스푼 참치액한스푼 들기름반스푼을 넣어서 잘 섞이게 치댄다 여기에 맛소금한티스푼을 추가해도 되는데 저는 혹시나 짜게 될까봐 마지막 소금간은 생략 했더니만 만두속이 살짝 싱겁게 되서 조금 아쉽기는했습니다 맛소금이 한티스푼만 들어갔어도 간이 딱 맞았을 것 같기는 합니다 간이 딱 맞는거 원하시면 딱 한티스푼만 첨가하시고 어차피 간장 찍어먹을 꺼니까 슴슴한 만두속 선호하시면 생략하심 됩니다 그 댓글에는 일단 한개만 빚어서 삶아 먹은 후에 부족한 간을 맞춰보라고 했는데 대량으로 만드실 분은 그렇게 하심 될 겁니다
양념이 잘 섞인 것 같으면 푼달갈반개분량 넣고 한번 더 치댄다 이 분량 만두 속에는 한개 다 넣으면 질척할 것 같고 딱 반개분량이 맞더군요 질척하면 전분 추가하면 된다는데 그러면 맛이 떨어질테니 반개 분량만 넣으심 됩니다

만두는 비0고만두 모양으로 빚는게 빚기가 쉽고 보관도 쉬울 겁니다
끝부분을 붙이는 방식으로 동그랗게 빚으면 만두속이 적게 들어가서
피가 모자랄 수 있습니다 빚을 때는 만두피 둘레에 물을 한번 뭍힌 후에 빚으면 피가 잘 붙더라구요 만두 다 빚으시면 끓는물에 한번 떠오르면 건져낼 정도로 살짝 삶아서 건진 후에 간격을 떨어뜨려서 식힙니다 귀찮아도 살짝 삶아서 냉동해야 나중에 터지지가 않습니다 만두피끼리 붙어서 떼어내다가 찢어지면 내 가슴도 찢어집니다 식으면 랩이나 비닐팩 넓게 찢어서 펼쳐놓고 만두끼리 붙지않게 싼 후에 지퍼백에 넣어서 냉동보관하면 됩니다

[...]

저장 :)

[ㅇㅇ]

만두 만들기 저장합니다
원래 레시피님 원글님 감사합니다 :)

[너무 짤듯]

저는 보통 이것의 세배분량을 만들어놓는데 소금 전혀 안 넣고 간장하고 굴소스 딱 1테이블 스푼 넣는데 다거든요. 근데 여기에 맛소금을 3~4티스푼이나 넣으시네요. 분량이 1/3이니까 3테이블스푼의 맛소금을 넣는 셈인데 어우 너무 짤거 같아요. 저렇게 재료별로 다 간하지 않던데 보통...

[우왕]

만두 레시피 감사합니다.
히트레시피 만두는 저희 식구들은 별로였거든요.
역시 조미료가 들어가야 하는군요

[자세한]

설명 감사해요. 만두 엄두도 못냈는데 해보고 싶네요. 원원글님 그리고 원글님 복 많이 받으세요.

[만두]

취향 까다로운 사람 집에 있는데 시판만두는 모두 아니라네요. 요린이 수준인데 도전해볼게요. 감사합니다

[...]

만두맛집 저장합니다.
만두눈 늘 옳습니다.

[..]

감사합니다. 저장이요^^

[...]

담백한 맛은 적고 첫입이 자극적인 맛일것 같아요. 조미료가 많이 들어가면 첫입은 맛있는데 계속 먹을수록 물려요. 시판 만두처럼요. 조미료를 줄이고 자연적인 재료들로 조미료 역활을 하게 하면 첫입은 그저그런데 먹다가 중간부터 맛나다는 소리 나옵니다. 계속 먹어도 물리지 않고요.

[원글이]

아 원글인데요 너무짤듯님 말이 맞습니디
제가 맛소금 양을 좀 착각 했네요
두부 숙주 당면에는 맛소금을 반티스푼이 아니라 3분의1티스푼
돼지고기에는 맛소금 반티스푼을 넣는게 슴슴하게 간이 맞습니다
나머지 양념은 적힌대로 넣으시구요
저도 하나하나 간하면 짤 줄 알았는데 슴슴하게 간이 맞더라구요
짜게 먹는 제 입맛에는 약간 싱거웠으니까 다른 분들 한테는 짭잘할 수도 있습니다
마지막에 다시다 참치액 진간장 들기름 간 할때 되도록이면 맛소금 더 추가하지 마시구요

[감사]

감사합니다

따라해볼께요

[아]

음식하다 병날까봐 만두는 사와서 먹었는데 급 만두만들어 보고싶게하는 글이네요 ㅋ 담주에 한번 해먹어볼께요~

[저장]

언제 해먹을지 모르지만... ㅋㅋ 감사

[저도]

만두레시피저장..감사해요

[레몬]

저장합니다~ 감사해요

[오]

만두레시피 고맙습니다.

[daria]

자세한 설명 감사합니다~

[흠]

설탕 들어가니 다시다는 빼고 해도 맛있어요

[네네]

감사합니다
만두레시피 진정 감사해요
이 레시피만 있으면 만두로 식구들한테
인기끌 수 있을 거같아요
언제나 간을 못맞춰서 실패. 남은 만두 혼자서 두고 두고 처리했었는데 ㅠ.
원글님의 감동과 흥분이 전해집니다

[만두 만들기]

만두 감사합니다

[김치]

만두만들어볼게요

[. ..]

만두만들기 저장
감사합니다

[...]

만두 만들기 저장
감사합니다

[...]

만두 레시피
감사합니다

[...]

만두저장요

[냐옹e~]

만두레시피 감사해요 도전해보겠어요

[요리]

레시피들 너무 감사헤여. 여기서 갈비 양념 레시피 대로 했는데 성공했거든요.
만두도 만들어봐야겠어요

[...]

만두 만들기 저장했어요.
감사합니다^^

[...]

이 레시피 아닌가요??..;;

참고하세요!

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3012756

[배고파]

저장할께요~
지우시면 안되용~~^^

[만두 만들기]

만두 만들기 

[냐오이]

만두우 ㅎㅎ

[.....]

만두만들기

[만두 만들기]

만두 만들기 저장합니다.~ 감사해요.

[원글이]

조미료가 골고루 들어가지만 실제로 먹으면 조미료 맛이 거의 안나고 딱 바깥에서 사먹는 맛 이라는 느낌이에요
만두피는 부들하고 간은 슴슴하고 씹는 맛도 있고 감칠 맛이 나는게 진짜 입에 쩍쩍 붙는 맛 입니
제가 만들었지만 어찌나 맛있는지ㅠㅜ점심 먹고 얼마 안지나서 끓는물에 삶아서 또 먹었습니다ㅠㅜ
끓는물에 데쳐서 식힌 후에 얼린 것 다시 끓는 물이나 육수에 딱 8분 삶으면 속까지 뜨겁게 익으니까 참고하세요
앞으로 명절이 아니어도 수시로 만들어 먹을 것 같습니다
이렇게만 만들면 만두 맛집 찾아서 돌아다닐 일이 없을 듯요

[라고온]

저장할게요. 감사합니다^^

[만두레시피]

감사합니다

[저도]

저장해요 ^^

[고구마..]

만두 만들기

[소소]

만두레시피 감사합니다!!!

[만두]

만두레시피 저장, 맛소금,액젓,

[맛나]

보기만 해도 맛나보여요;
꼭 해 볼꼐요

[000]

레시피 감사합니나^^

[say7856]

레시피 감사합니다,

[..]

들기름 들어가는거 첨 알았어요
저장 이요

[, ..]

저장합니다 만두 레시피

[...]

김치만두 도전
감사합니다!!