동태전할때 질문요

[..]

혼자 살아요

혼자 명절 보내기 그래서 전이라도 해 보려구요

근데 동태전 할 때 계란 노른자와 흰자를 분리시켜주나요?

그리고 불은 약불에서 하나요? 아님 강불에서 하나요?

백종원은 강불에서 해서 짧게 하고 대신 잔열로 익히라하고

다른 유튜버는 약불에서 하라는데 헷깔려선요

부탁드려요

[Juliana7]

그냥 밑간 맛소금 좀 하고
밀가루 달걀온통
해서 강약으로 익히시면 맛있어요
한접시 금방 없어질거에요

[..]

편하게 계란 분리 안하고 해도 됩니다. 불은 프라이팬 달군상태에서 강불에서 익히다가 약불로 속까지 익히는 게 맛나요

[...]

요린이 같으신데

분리하지 마세요

전은 너무 약불로 하면 맛 없어요
중불과 약불사이에서
오락가락하면서 지지세요

강불에 하면 안익고 계란이 타요

[Juliana7]

위에 빨간고추 한잎

[음]

계란은 분리 안해요.(근데 계란에 마늘,청주 좀 넣어주면 비린내도 안나고 좋아요. 맛이 더 있어요..안해도 상관없음)

동태에 참기름 바르고
밀가루나 부침가루 바르고 털어낸후
계란물에 담갔다

팬에 부쳐요...중약불....센불엔 계란이 타요.진짜
뚜껑도 조금 살짝 덮어도 되구요.

하여간 강불은 하지 마세요. (강불에서 할 전이 절대 아니에요)

[하면]

예쁘긴해요 맛은 거기서 거기구요
동태로 안하고 민어로 해서 즉석에서 먹으면 정말 맛있어요

[동태전 장인]

우선 다 녹여둬야 해요.
다 녹이고 소금, 후추 간 해서 좀 뒀다가
키친타올로 꾹꾹 눌러서 물기를 다 없애야 해요.

그리고 밀~달 처리해서
중-약한 불에 오며가며(?) 지져내시면 됩니다.

계란 분리하지 마세요~

[저도 질문]

동태전을 꼭 계란으로 해야하나요?
그냥 ㅇ실가루반죽으로 하면 안되나요?

[음]

다들 계란으로 하기에...

밀가루로만으로는 안해봤네요

[대구전]

만일 혼자 드실 거면
많이 안해도 되니까
좀 비싸도 대구전 하셔요.
동태전보다 훨씬 맛있습니다.

성공하세요.^^

[전만 30년째]

맛있게 하려면 그냥 하는 게 나아요. 상에 올릴때 예쁘라고 가끔 흰자, 노른자 따로 하긴 하지만. 동태는 물기를 충분히 제거하는게 중요해요. 중불,약불 순이고요

[...]

분리하는건 좀더 진한 노란색, 하얀색으로 나눠 멋부릴때 하더라구요. 엄마가 꼭 그런식으로 전을 두가지 색으로 부치라 하시는데 전부치기가 제 일인지라 일거리만 더 만드는거지 맛차이는 없어요.

[저희집은]

부침반죽 묻혀서 구워요
색깔 노르스름하게 이쁘게 하는건 치자 우려내서 하면 됩니다

[대구]

대구전이 비싸긴해도 서너배 맛있습니다.
결이 달라요.

[쓸개코]

대구나 동태에다가 소금이나 조선간장, 다진마늘 조금, 참기름 바르고 채반같은데 걸쳐 놓으시면
물기나 양념즙이 좀 빠져요.
그상태에서 밀가루, 계란 묻혀 지지면 비린내 안나고 맛있습니다.
그리고 윗님 말씀하시듯 대구전이 더 맛있어요. 가시도 없고^^

[. .]

수분 제거 하기가 힘들어요.
수분 빠지면 이거 뭐 속은 기분 들고....ㅎㅎㅎ
예전에 건조기에 살짝 말려서 한 적도 있어요.

[요린이]

동태포뜬거 씻어서 하는거죠?