제 목 : 꼬리반골만 끓이면 엉기지않나요?

[꼬리곰탕]

사골이나 우족 잡뼈등을 섞지않고 꼬리반골이라고 쓰여져 있는것만 고면 서너시간을 고아도 젤라틴화되지 않나봐요.. 차게 식혀 냉장고에 넣어놔도 걍 출렁출렁 물이네요 원래 이런가요? 꼬리반골이랑은 무얼 섞어 고아야 맛있을까요?

[음]

물이 많을수도 있고 가스불이 약했을수도 있어요.

[dd]

물이 많을 수도 있고 불이 약해서 덜 우러났을 수도 있고
첫 번째 끓인 거면 그럴 수도 있어요.
두 번째 끓여서 첫 번 끓인 거랑 섞어서 한 번 더 끓여 놓으면 좋아요.
끓일 때 물이 강하지 않게 들썩거리는 강도의 불로 끓여야 잘 우러나요.
약한 불에 들썩이지 않게 끓이면 잘 안우러나요.