자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
꼬리반골만 끓이면 엉기지않나요?
꼬리곰탕 조회수 : 868
작성일 : 2020-10-22 08:03:36
사골이나 우족 잡뼈등을 섞지않고 꼬리반골이라고 쓰여져 있는것만 고면 서너시간을 고아도 젤라틴화되지 않나봐요.. 차게 식혀 냉장고에 넣어놔도 걍 출렁출렁 물이네요 원래 이런가요? 꼬리반골이랑은 무얼 섞어 고아야 맛있을까요?
IP : 124.50.xxx.170
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'20.10.22 8:39 AM (73.83.xxx.104) - 삭제된댓글꼬리곰탕과 다른 건가요?
꼬리곰탕은 꼬리만 넣고 하는 건데요.
젤라틴 많고요.2. 음
'20.10.22 8:59 AM (27.179.xxx.54)물이 많을수도 있고 가스불이 약했을수도 있어요.
3. dd
'20.10.22 9:11 AM (121.166.xxx.195)물이 많을 수도 있고 불이 약해서 덜 우러났을 수도 있고
첫 번째 끓인 거면 그럴 수도 있어요.
두 번째 끓여서 첫 번 끓인 거랑 섞어서 한 번 더 끓여 놓으면 좋아요.
끓일 때 물이 강하지 않게 들썩거리는 강도의 불로 끓여야 잘 우러나요.
약한 불에 들썩이지 않게 끓이면 잘 안우러나요.
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