2. 아침에 일어나서 엿기름 주물러서 물만 받아서 냉장고에 넣고 출근
3. 퇴근 후 흰쌀로 밥을 한다.
4. 밥이 다 되면. 한번 휘 저어서 김 빼주고 엿기름물을 가만히 따라 붓고 보온.
5. 다음 날 아침 생강 한 조각 넣고 끓여서 거품 걷어내고 잠시 식히고 출근전에 냉장고에 넣기. 식힐때는 눈에 보이는 곳에 둘 것. 베란다에서 식히면 까먹기 쉽고, 왔다 갔다 하는 것도 번거롭다.
비율 : 엿기름 한 컵, 쌀 한 컵, 물 2리터
82쿡 레시피는 엿기름 2컵에 쌀 한 컵, 물 7리터다. 쌀을 반 컵으로 줄이니 밥양이 너무 작길래 그냥 1:1로 정착했다. 음료답게 개운하게 먹으려면 82쿡 레시피가 맞다.
엿기름을 물에 충분히 불리는게 더 낫다.
한 시간으로는 부족했고 3,4시간은 불려야 좋다.
엿기름을 보자기 째로 밥이랑 섞어서 삭히는 경우도 있고,
엿기름물을 가만히 앉혀서 윗물만 쓰면 때깔이 좋고 그냥 싹다 쓰면 때깔은 포기, 맛은 더 구수, (-82쿡 김흥임님 레시피)
내가 다 한번씩 해보니 영 식욕이 안 땡기는 느낌이랄까 침전물까지 쓰는게 그래서 앉혔다 쓰는 걸로 정착.
가라 앉은 물질들은 전분같은 느낌이다. 나쁜건 아닌듯..
고두밥이 중요하다.. 고두밥이..
남은 찬밥으로도 한대서 별로 의미있게 생각하지 않았는데 그게 아니었다.
쉽게 하는 요령은
1. 엿기름만 짜는 전용 보자기 준비 - 대충 헹궈도 되게
2. 엿기름을 불릴 때는 작은 볼에 물 양도 적게. 작은 볼에서 주물러서 큰 볼로..
3. 생강도 미리 슬라이스까지 해서 얼려둘 것. 손 갈 일 없게
4. 고두밥은 쌀까지만 물이 찰랑찰랑. 이거 갖고 밥이 되나? 싶지만 밥 하는거 아니고 쌀만 익히는 거다.
고두밥이 중요하다.. 고두밥이..
남은 찬밥으로도 한대서 별로 의미있게 생각하지 않았는데 그게 아니었다.
쉽게 하는 요령은
1. 엿기름만 짜는 전용 보자기 준비 - 대충 헹궈도 되게
2. 엿기름을 불릴 때는 작은 볼에 물 양도 적게. 작은 볼에서 주물러서 큰 볼로..
3. 생강도 미리 슬라이스까지 해서 얼려둘 것. 손 갈 일 없게
4. 고두밥은 쌀까지만 물이 찰랑찰랑. 이거 갖고 밥이 되나? 싶지만 밥 하는거 아니고 쌀만 익히는 거다.