장어 안쪼그라들게 어떻게 구워요?

[ㅁㅁ]

장어 안먹어서 해본적 없는데, 선물이 들어와서요
엄청 컸는데 구우니 확 쪼그라드네요
예쁘게 밥위에 올릴려니 쪼그라들면 안되는데
어떻게 해야 되나요? 장어덮밥집 가보면 반듯하던데 ㅠㅠ

[초벌구이]

초벌구이 한게 오지 않았나요?
초벌구이 해서들 보내주던데요
초벌구이 된거라면
불을 중불 이하로 해서
노릇노릇 구우세요

[ㅁㅁ]

생물 구이용으로 손질만 했네요 초벌 안돼있어요

[쉽게는]

꼬치에 꽂아 굽는 수밖에

[그게]

먼저 굽는 쪽이 있어요.
배쪽인지 등쪽인지 먼저 구워야 덜 쪼그러든대요.
시험해보세요.

[자이글]

에 구우면 제대로 입니다.
한면이 올라올 수 밖에 없는데
위에서 열이 내려오니까
골고루 잘 구워져요.

[...]

등쪽 먼저 구우면 되는거 아닌가요

[loveahm]

등쪽부터 굽는게 맞지만 그렇게 구워도 쪼그라 들어요.
장어 덮밥은 구워서 올리는게 아니고 쪄서 올리는 걸로 알고 있어요. 불맛은 마지막에 토치로 그을려 주는거구요.